材料
+ r0 q! B2 ~$ C' v! K {$ \竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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, a0 i/ y1 [$ n( n調味料
2 |1 c* D: m: A' X雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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( A* h, w% ?. ~2 Q7 z8 oos.tvboxnow.com芡汁調味
! X/ K' L1 U5 {3 m" F: M: nos.tvboxnow.com雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法 ~% ^ K/ p: [9 }% I* X
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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. ~4 A: Y( D1 \8 n- ?# sos.tvboxnow.com2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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; O/ z3 K' F0 ]: ?/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。公仔箱論壇4 ?: c! N( @, ]& U/ V4 J# g# K
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。: m% l9 _% [2 S% r$ y- o
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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