材料
+ N- B f8 H$ P# L5 `& Q. i+ K5 qos.tvboxnow.com竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻! ?9 y6 s; A' Y1 {0 ^: B
& A0 G# f" R% f3 qtvb now,tvbnow,bttvb調味料9 q _+ K. f- f
雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許- r- }( V, l: ]1 w! b. S
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芡汁調味
, w9 {! V: z/ r& L雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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做法5 u3 `/ P( J7 \! _* t1 `
1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。公仔箱論壇( n) |/ ?6 c! H; |( P
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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0 J! \; n; g% c4 X# L: a公仔箱論壇3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j: _$ M- \/ O$ q* h1 e
) V# T- K. a9 G p0 ^os.tvboxnow.com5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。- H, ]& P7 b+ i& C, _* X. q
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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發表於 2010-12-8 05:53 AM
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