材料tvb now,tvbnow,bttvb( j& s6 ^3 R8 U2 ]9 B8 m
糯米粉 150克、熱水 85毫升、油 2茶匙薑糖水材料：薑 50克、黑糖 100克、水 2 1/2杯
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餡料7 \# g& |5 k" N. v: }/ j6 m6 c
粗粒花生醬/固體菜油各 30克、花生粉 20克、白芝麻（炒香） 10克、糖 40克
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做法
7 L6 f' [; ^! ~! o1 F; r0 q公仔箱論壇1.先製作餡料，將粗粒花生醬、花生粉、白芝麻、糖、菜油混合，蓋上保鮮紙，把碗倒轉，令餡料倒出包上保鮮紙，把餡料壓成長方形，置雪櫃冷藏一小時至硬身。公仔箱論壇) D R; m$ d: D( ?3 w* ^1 C
( [- d y, q& p @9 J' uos.tvboxnow.com2.製作湯圓皮，把糯米粉置大碗中，在中央撥開一個小洞，先倒入熱水，用筷子攪勻，搓成麪糰後加油，搓勻後取出。
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7 q: {: \0 r4 |, v, f+ k0 q公仔箱論壇3.把粉糰分成為 12份，餡料同樣分成 12份。將粉糰搓圓，在中間位置按下，放入餡料收口後搓揉成圓球狀。; o0 s8 |& R3 p3 i3 x
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4.湯圓放滾水中，以大火煮至浮起，立即撈起放入冰水中。
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5.將薑切塊拍裂。燒熱水，加薑及黑糖煮至滾起，棄薑。
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4 ]9 J4 |4 i' O) C# S/ }# [- K6.湯圓加入薑糖水中煮 2分鐘即可。
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& G% J3 i% Q" V4 g/ t, t$ Y# o: L) T* r$ r公仔箱論壇餡料必須雪至硬身，否則湯圓皮在煮時會破裂，流出餡料。 |
發表於 2010-12-7 05:40 AM
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發表於 2010-12-20 01:29 PM
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