材料 os.tvboxnow.com: D( u7 \, ?% g) ~! ]" P7 g
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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+ v4 y( j {: M公仔箱論壇醃料
$ C$ V- }7 O: Q. [' V2 Y7 c& j魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法/ u3 U8 ^9 D, o$ k: L2 }6 B
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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- g2 I0 x- @7 t1 r5 R$ E& bos.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 W" v1 E5 X8 Q9 O$ ^# M' O+ M6 S
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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$ C- ]- i( t0 r: E5 p公仔箱論壇5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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|) _ L' S+ L2 L; H% ?os.tvboxnow.com6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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% ?' c+ [& G( Z. F/ Y* I7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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: t4 J, b7 g% H4 ntvb now,tvbnow,bttvb覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。tvb now,tvbnow,bttvb4 D9 p# |- O# L
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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