北京小吃开口笑

工艺：炸汆法) A0 i) _6 Y, m
　　开口笑的制作材料：
　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。公仔箱論壇+ z& r, k' D( g7 y2 H
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
　　开口笑的制作要领：
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
　　2.面团要揉匀至光滑为宜;
　　3.油炸时切忌油温太高。