漏鱼的制作材料：os.tvboxnow.com$ E8 D: D# G+ c, o j% k
淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。' e8 j/ L: h# m: w% V
漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。tvb now,tvbnow,bttvb5 h+ p( S& d- Q3 w) [9 A$ x
漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 a, s$ Q/ M- h
教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼tvb now,tvbnow,bttvb8 j, e1 r( k% S; Z( a* n- ]
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。
% |9 f& ~! O/ x- }+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
* G1 `3 F( e" S6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 {- x" k6 R; H1 x* }$ t
漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。; ^2 |' D) e/ I/ V1 L
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發表於 2010-12-6 11:02 AM
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