漏鱼的制作材料：
% F) o! p8 B0 j9 T0 v% U: B 淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
" [% m0 V1 w0 w( i# ~os.tvboxnow.com 漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ ?/ f$ ^. S8 x5 Y/ _3 `
漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb: \) n' C8 } b3 Y, L* @! }- j
教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 J8 h ^" {5 O& {6 v8 ~ Z X
1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& U7 N% R* ^, k4 ^2 L! w& H% u
2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。
% F. G1 n6 ^6 Z9 l ?6 H# ttvb now,tvbnow,bttvb 3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。os.tvboxnow.com( W3 x1 g- [; m3 \
漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。4 v5 N' C" x7 G# A/ ]
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發表於 2010-12-6 11:02 AM
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