北京小吃小豆凉糕

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工艺：其他; N/ g2 s; ~' U! S% h( D) S
　　小豆凉糕的制作材料：
# E. e9 O0 P( O! K4 M  Itvb now,tvbnow,bttvb　　红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。, o  r  X/ g& G/ l+ \
　　小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。
7 J- \9 ?$ r/ y8 o( z/ F7 utvb now,tvbnow,bttvb　　教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕公仔箱論壇/ r4 _' s# h2 r9 w; i4 T
　　1.将红小豆拣去杂质洗净。锅内加水、红小豆、食碱烧沸，改用微火煮烂，捞出晾凉，过罗去皮。; x( t/ _3 D% r6 s3 m! k3 k
　　2.琼脂洗净，放入水中略泡。铝锅加琼脂、清水烧沸，煮至琼脂粉溶化。
/ j& A; b. w' |; G9 X9 q公仔箱論壇　　3.过罗后的红小豆沙加入白糖、琼脂汁拌匀，用中火熬煮15分钟成糊状，倒入不锈钢盘内，高约2.5厘米，晾凉后放入冰箱，食用时切成棱形块即可。
) k( D; m9 W/ ?公仔箱論壇　　小豆凉糕的制作要领：红小豆要煮至酥烂，豆沙越红越好。
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