据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。tvb now,tvbnow,bttvb. B& A4 T% L, n
" D4 c; O: I/ z: w2 L公仔箱論壇豌豆黄的制作材料：os.tvboxnow.com6 C/ I% Q$ w: j- X5 _
白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。9 \. B4 L$ j9 u6 G: I# M
豌豆黄的介绍：' g" M# R4 Y3 e) V( B- F- [
据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监查明后回禀是卖碗豆黄和芸豆卷的。慈禧传令将其人叫进园内，叫卖人见了太后急忙将豌豆黄、芸豆卷献上，请太后品尝。老佛爷吃后觉得香甜味美、清凉爽口，就把此人留在御膳房，专门为她制作豌豆黄及芸豆卷。以后这两种食品就属仿膳名吃了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: w2 e# b: S3 l$ A! B
豌豆黄的特色：
% R* T1 f3 T+ u公仔箱論壇 清凉爽口，香甜味美，冷食口感更佳。
: ?3 k* b. |& M. R3 Z 教您豌豆黄怎么做，如何做豌豆黄
$ w1 J @7 O4 t* c/ G4 \) P' oos.tvboxnow.com 1.用小磨将豌豆碾碎去皮，洗净后加入水和食碱泡10小时，再放入蒸笼蒸1-1.5小时，直至熟烂为止。然后趁热用细罗筛成豆泥沙状以备熬制。
3 {( F; u2 g6 D公仔箱論壇 2.选用加厚锅底，将筛好的豆沙泥放入锅内，加入白糖，用微火慢慢熬制成浓稠呈堆状时，再放入提前蒸制好的洋粉水再熬制片刻。
7 ?& _ V4 r5 j 3.选用长方形平底的食品盘，表面刷一层油，将熬制好的豌豆泥倒入盘中，自然溜平整，表面盖上一张油纸，以免豌豆泥凝结后表面结皮裂口，并清洁光亮。
9 Y6 r. q! S7 l( F 4.将盛有豌豆泥的盘先放在通风处晾凉，等凉后放入冰箱冷藏，食用时切成块即可。tvb now,tvbnow,bttvb) `& ?/ }0 x; `5 b6 v
豌豆黄的制作要领：os.tvboxnow.com; i. B' x# p/ Z* ]5 d& s7 w
1.用罗筛豌豆时，可用手推压，否则不易过筛;
+ ]8 Z5 L" T, U/ T' H$ }- c+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.熬制中要用木板不断搅拌锅底以免煳化影响色泽和口味，同时要运用好火力的大小变化是制作中的关键。
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發表於 2010-12-6 10:58 AM
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