工艺：蒸法公仔箱論壇& \4 l p& |$ L1 m* L
八宝饭的制作材料：! A- u% ?( B5 x3 ~% A2 C: B
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
& r, f, f ?2 S, c3 n- D |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
; h: n: w4 N, _. I/ g( L 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。4 U0 M+ [4 T5 d6 l3 P, h V: [
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
/ ?7 ~0 m" A; J0 Y7 P; Uos.tvboxnow.com 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。
8 j4 H* [6 {7 C3 { X# ]公仔箱論壇 2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。tvb now,tvbnow,bttvb4 x" t0 a, X5 {$ S) E& k9 @
3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。' I t( Q1 c, I& J$ h3 j
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
& K0 ~& x& e, g, e f* G d7 f 八宝饭的制作要领：2 o$ e7 T4 D9 H$ X5 ^. H& D
1.摆图案要形象逼真;
# @5 b: w: _4 ]; v7 i1 s2 v h 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。9 c. b, }% m/ d# o E( _% ~
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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