工艺：蒸法
! G9 l6 |" j! H6 aos.tvboxnow.com 八宝饭的制作材料：公仔箱論壇! V; I5 i" p+ [& I
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
! y; B6 l4 P5 @$ r) I9 M 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。
0 L$ H% L# l) ?0 ?1 ytvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。 v7 t6 [0 E. H9 W- r
教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭tvb now,tvbnow,bttvb, A; d( Z% C& K& ^( x, M; `$ R1 ?, a
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E$ x0 ^4 p- p: C7 ~; y' d6 i
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
( F. W) m( d/ s n7 c* r9 U B公仔箱論壇 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
4 W1 v: k) J' v" }0 e% }8 t3 c& j6 ttvb now,tvbnow,bttvb 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。8 ?: y9 \0 R. t* ~% H- A, ^
八宝饭的制作要领：
: v2 _- H4 p; ]0 o& S4 @ 1.摆图案要形象逼真;
9 D- y5 B5 |5 O. b& T2 L+ w" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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