工艺：蒸法公仔箱論壇/ [: q0 t2 i* o# F+ t A- C
八宝饭的制作材料：
) ^0 Z" D2 m- K# M( z 江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。
. o% N% ~2 r* |) }tvb now,tvbnow,bttvb 八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。os.tvboxnow.com5 k* |- M# @# N- J% L. i
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
" B5 P8 V- b# d7 \ }$ J stvb now,tvbnow,bttvb 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭% _" B$ x$ C/ Z$ T- T( s* q& s
1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb3 _! D* u' \7 A4 u( F
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
4 h- [+ N3 c4 k; E 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。os.tvboxnow.com( b2 t% m. f+ m: @% T S; A+ r( }. s
4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。5 a3 z9 F4 l- K( |3 L8 ^+ c# L
八宝饭的制作要领：
: T* v7 c6 m2 J" \' |公仔箱論壇 1.摆图案要形象逼真;: b+ X8 J/ p2 \9 _8 ?
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {* `# y9 X9 V" C, h! L) r
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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