这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。os.tvboxnow.com- {) U( ~6 x& f. Q9 l
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。公仔箱論壇# \3 @3 o/ Y' A2 `8 Z
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。os.tvboxnow.com& R9 _: B; F. _& u; {, Q. d: @
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原料：os.tvboxnow.com) E s! s8 f. {
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
* Y* F0 ?0 G7 H做法：公仔箱論壇) Z5 e/ g7 v- s6 L( U' m
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h, _7 M' S+ A% k5 y9 X; ?
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
% `/ u5 _# q9 J# e3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。公仔箱論壇4 m7 d w) a4 M- E
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! m* r- y! y3 S4 e
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
( h. `: ]6 t2 F! Q% v1 pos.tvboxnow.com6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 s# j' v! ~/ @& p& A- K/ |* O7 U
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: \" v7 r: o- p: M" ^
0 i0 Z4 z+ S. I3 ]8 ^6 h! X$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗嗦几句：公仔箱論壇/ b4 P) H' D# _& i! v
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
+ W% ]1 r# ?; \$ P* s4 ?) T, Pos.tvboxnow.com1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
' n, @1 X: G8 J% e公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
b [& ?/ V: ~3 p" x3 Y3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。公仔箱論壇1 f) U! J- `- ?' h- O2 j
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。公仔箱論壇0 ^- I+ d/ ^+ H. |7 x8 J
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。os.tvboxnow.com5 k' z! \, D! J) Z) j" A' ~- o, F
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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