这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
9 n4 H n1 h* z* ]6 _2 H, e4 w5 Dos.tvboxnow.com做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
/ k/ d: @2 k" W同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。' f8 K: x7 l* K9 t! o+ N* T* E1 v
5 _8 z* Z# S, O6 ~+ ftvb now,tvbnow,bttvb原料：" q7 C1 ~) b1 q! u) O3 }+ U+ k
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。os.tvboxnow.com3 K8 j! q4 S: t
做法：公仔箱論壇" E7 l- n6 s( U2 v4 q" P* ~6 v
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! F: J7 } g% `! W& g& }
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t1 @ T) ~2 e4 O
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
& e1 G: Y: r9 p- _' Y2 I公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
- V, S' A) s( n" V3 n5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。& K/ M9 Y6 g$ H1 I/ O7 G
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
: V; s' f0 E: p7 @. C7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：公仔箱論壇0 }8 T% q" a4 c4 l! f1 O. T
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
4 W" ?. |" y+ hos.tvboxnow.com1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
, ?9 }8 k" S# Y( e. D& r' G! R: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
; \/ q9 I+ _* ?8 X+ k3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
& E$ ]9 o! [" S( htvb now,tvbnow,bttvb4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
1 p: X8 u) G! Z$ j$ B* ^# Wtvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
2 j3 X, b, P$ c; |. v8 S+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' b4 n w1 a D: p$ p
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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