这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb r$ ^. ~( W1 a r! \7 F: G. \
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。os.tvboxnow.com+ ~ C2 O6 m3 c) c, r/ T, s
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
: z5 Z% V' ]% ^) `" w5 X% d中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
6 t1 C& \* e1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇- `0 z$ \0 z1 `
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' D) c8 [+ t, q; ~6 _
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
5 S/ d% X' \( n) r" O3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
) G: q q+ t& E9 ]6 F1 ~, S公仔箱論壇4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇5 _2 U" `& o$ E6 }) [/ A4 }
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
! m9 u) |% s4 ~3 Q2 Los.tvboxnow.com6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
' L: B7 v: v& ~ ?" l: u7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。公仔箱論壇: w% W1 [5 M/ @5 Y! l+ X! J' X
2 G6 Y' A9 T* e: m$ Cos.tvboxnow.com罗嗦几句：公仔箱論壇. j# E1 R# F8 o8 z; ]0 g" j' F
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：os.tvboxnow.com% ^0 M/ c% o+ c/ f9 g+ D$ J. B
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
! K0 C; t4 y' V% V8 M' \4 e7 g公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, t, |8 k; C) }5 j- D
3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。( `0 e, v) h0 ]
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
2 l" Y) D& s- V/ T' Y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇8 ~7 n3 |( j% E* B
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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