这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
; N$ }$ A2 |# {做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
9 O+ j. u% k( U+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 [& G/ o* s3 e D
! D1 W8 D( F' Z! U8 i* h7 O. `原料：公仔箱論壇- ]% Z! K4 j5 I8 h2 N/ e& g8 S
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
. t1 B* i' W, x% wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
, o8 {4 P4 J1 T) Y公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 |& g. f6 w1 R* g
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
9 l2 ~, A9 h* R1 t, X3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! i/ @! ?/ }9 x1 n7 J
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。公仔箱論壇- b. o; a; k5 K, D* \* q! u
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。: x4 |! }* b" d) s+ D5 Y) A
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。3 d1 N$ J; o& V
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb) V- l4 E7 [/ S; O& E
8 C, R- m. ^" v# ?8 Gtvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：
* ]1 R2 I+ K. M# W. w* r这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：公仔箱論壇9 U' x: B" ^' D- x* B
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；公仔箱論壇; R* B. o. K& k9 e! z
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
& ]. f, Y- I' s1 \/ ^! h2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P( o9 ?/ k$ h7 Y, y
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
( [: R8 ^) ^9 V# V4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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