这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
3 ^) H ^1 b) e6 I% c, g& A5 s0 u做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
7 x: P. o3 l1 |; e同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：公仔箱論壇7 Z% ~, E4 V. D4 T; M
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
8 j( Z1 u; B/ t* g7 _9 ]2 yos.tvboxnow.com做法：
" h e; j1 k" E3 f; X2 W公仔箱論壇1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
0 l- ~' U0 R; L/ b& ~) P2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
$ M3 ~1 r" l4 P" E4 E& i公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
; r1 ]/ O& P4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。% f, o0 S9 ~4 u( B3 D5 R& A
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
s: `7 m8 v0 m* k4 Nos.tvboxnow.com6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
" t) A# F9 U1 K, Q6 Y公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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8 W5 \8 N4 ?9 G) o E. ptvb now,tvbnow,bttvb罗嗦几句：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! G0 V$ R _2 O) O% S
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
: l- z6 t- a- y: t: e$ \3 S1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；; Z& F0 }4 c0 j& V' Y0 R( Y
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
; Y3 W1 x% k- a0 _! k公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {% X2 m! q- f( L2 o
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
2 \0 \+ a, o7 |: e5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。公仔箱論壇/ o8 a% _% S! b: G6 K: D: V' b
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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