这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。tvb now,tvbnow,bttvb! J8 F" w) X, A y
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
8 ?! x& K8 A9 A/ ]+ Z3 R" X% \. b同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。os.tvboxnow.com3 W. {3 p, b% E" h) S
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原料：7 I) k. F6 w/ m' U
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
$ e7 F; l% X {. j$ z- I做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ I* c8 ]" T; V# J7 U$ Y
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
2 b' Z* p. m0 t* P0 Nos.tvboxnow.com2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。公仔箱論壇) [0 g; k' ^% A3 x9 n3 ~
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
+ n/ F' i* r7 S0 h B4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。& J+ J9 o/ o0 S" S8 M; r: b; K
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
: X4 j' H: h( f$ P" ftvb now,tvbnow,bttvb6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
: e1 t: I3 p& E6 W3 |: ?公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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罗嗦几句：
! s! u: D1 g( F4 J: _6 fos.tvboxnow.com这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
; S3 g" A4 \! _' u1 v/ d# Nos.tvboxnow.com1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb8 l/ Z7 T" v: k% h4 X1 m
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
I1 J* h( Z O2 o. h# P4 s8 stvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U1 L% q3 P1 S8 a- P0 k' g [! I" u0 H
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
2 l. y; A& H5 utvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
: o* j. }1 D! L9 ?. f; x' [os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ I2 N6 ?, T+ a1 j7 B$ s
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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