排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。
1 R5 v7 I: L8 S4 ^! R q$ ?os.tvboxnow.com湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。, j4 K; E- [6 x6 P& P/ Q5 E
只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。9 M$ T2 ]( d ]; e0 [/ f
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原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。2 e* b. j3 j7 z9 K) K4 u' r! \
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做法：os.tvboxnow.com% ?7 S* e8 Z# f* Y% K1 w: i
1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿os.tvboxnow.com' O& k7 R+ g0 t9 a; `! M, U$ s9 ]0 |
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。
( f" T0 h8 V5 S4 G' a( g7 los.tvboxnow.com2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
1 q4 [$ Y. u: A4 o8 u" o3 P, n9 \. uos.tvboxnow.com——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
/ s( I+ r! B4 b; c% w5 n公仔箱論壇3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。/ @( d- d* A5 M9 k5 I$ a: J
" Y/ l) h( Y# O/ i7 Z$ V. Y+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
( b5 Q4 x" @' X. j公仔箱論壇5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
8 r Z# W7 V. x1 _5 E% _3 L4 ptvb now,tvbnow,bttvb6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
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此汤功效：
% J+ ^( M1 {$ b4 [& e) h藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
2 M0 S" H3 m8 `6 @3 ?8 ?tvb now,tvbnow,bttvb湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
( x9 e6 H: ]/ J& e: E" ~. K4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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