排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。os.tvboxnow.com3 F% D) T! C$ s. |
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。
) t* M2 p# p& D! s6 n- E! }公仔箱論壇只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
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7 c" c1 Z" }# J; ?原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。
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2 G( I& t: N! \3 ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
- p, R$ z$ K5 i7 j8 V, X1 t1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿
- I1 m, m+ d$ e Q$ U6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" `9 g! F8 s+ r1 d
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。
1 [9 x8 P8 ^0 v+ F' z( S$ R公仔箱論壇——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3 l( ?. T* M7 g$ b+ F) d$ c" c) e7 oos.tvboxnow.com3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。/ C/ H/ w8 o" o! Y+ I3 _
, D$ b9 ^' `! F" C0 kos.tvboxnow.com4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
) u) L3 Q9 u% s9 Q公仔箱論壇5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
& \+ T5 L% V; O0 }; Q- ?; r! x3 w& i: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e: o. L' s' t9 V
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3 `! n& G( K9 H1 C" C" Jtvb now,tvbnow,bttvb此汤功效：
5 p1 t$ g* n+ e$ {$ u' jos.tvboxnow.com藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。
; T4 R5 o/ a6 r5 \7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。tvb now,tvbnow,bttvb( o- r8 d5 R2 a: g! l% Q; q, K8 n" O
如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
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