五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。公仔箱論壇: B( ]& d* x$ c+ `! n7 j
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
( [! K7 J* I7 |+ P) F' [* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l. g+ ]* W; yos.tvboxnow.com原料：tvb now,tvbnow,bttvb9 Y+ l0 y3 A5 O; V6 l0 }
主料：猪骨2块、鸡腿1个。9 k: v, v2 L7 [
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。os.tvboxnow.com: O9 P- Z% l" e X
调料：盐少许。
/ b7 s1 U9 z9 s' G7 ~* D6 s公仔箱論壇做法：2 Z5 C( o5 l6 \5 G c! c1 o
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
5 x9 ~% k- x% b H' D0 U5 _2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
& J" f5 H- ~1 f: X1 los.tvboxnow.com3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟； F5 l$ b5 W+ ]* H5 y, }$ g
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& q% d4 _5 d, v$ Y' C: A+ g3 A
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
9 g/ o8 i* P+ t! a0 X6、加入清水800ml；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X2 Q! ^, }( J- @+ Y3 P
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；4 x7 l: b4 b9 m, M
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h1 s7 ]+ Z: c U8 o- c
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 X; z' ~7 Z8 F# c" r: o' E
1 E: n5 ~' C4 J' ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! }: _7 I% Y* O+ ~/ y! m6 O% f4 j
注：# T! {' [& ]" H, N$ S
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；- k: J% `9 C, R/ ^' Z1 ~. }& n
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；8 o7 r: @7 ]( `+ z! h
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, B! I; t: v+ H' B
五指毛桃的小知识：
0 ~8 u, g' f2 _8 h9 m. } U: B& |tvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
6 g: a2 ^# z/ E9 A2 l+ O$ _9 n4 w. V五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
5 s* R& q, G8 w! G, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。$ n1 o, r2 c# S* w
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
4 e+ @5 P6 W4 o3 {+ {os.tvboxnow.com广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb2 m6 c* U5 ]( n- \* m
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。公仔箱論壇& X0 _$ o3 [8 g
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
| 
