五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
% S2 {+ l: t" X8 f% q" Q望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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主料：猪骨2块、鸡腿1个。# V S0 Q' R. N
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。
- @) o- x% _6 {& Q8 T调料：盐少许。
5 I9 Y. ~$ W, W9 s! F- `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
) a4 d& {6 s% y4 o2 h# h( ?1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z% }" c9 [8 o T2 W1 f' y
2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；& P+ M5 r" F" [& R
3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
! Y8 r3 e0 U8 k0 l* P公仔箱論壇4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；
) g" U: p& ~5 P& n! }6 Nos.tvboxnow.com5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；# u( I# m9 z0 `9 p: Q
6、加入清水800ml；
& w, ^$ Y% h" R+ S6 v! w. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
/ q. V0 Z+ B, W9 D5 a8 ]4 T6 G8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；tvb now,tvbnow,bttvb R) W5 t |7 g# N6 {
9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb' ?$ F. Y/ d* L8 c# y
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( t$ y$ r9 R1 ]0 S7 s. |5 m! a! O; k注：
# U! p5 a9 ~9 M# l- P0 [tvb now,tvbnow,bttvb1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；os.tvboxnow.com" _4 L/ l, X) S
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
) J- P5 F% t, C3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
8 c" O9 W+ ]7 x" i- b' g5 P, Ios.tvboxnow.com五指毛桃的小知识：
& U* F8 j4 x' P公仔箱論壇五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；6 p7 L2 @( R- i0 K6 m
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
. c! _+ T$ X J; N" X" c9 eos.tvboxnow.com五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
, y7 | x5 }8 W9 F' S _老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。1 r1 h. I% [( {
广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
2 q) G+ C' n# O- U4 f7 g公仔箱論壇据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ H* c; p0 L1 ]
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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