五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。
4 w9 q+ N) q8 G" t8 O' ?- D公仔箱論壇望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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/ T5 n+ a' g7 U原料：
$ }0 ~7 `" m6 a1 A0 e5 o2 @1 y% v主料：猪骨2块、鸡腿1个。
5 {0 ?; C: a5 mtvb now,tvbnow,bttvb配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。tvb now,tvbnow,bttvb& d3 Y" u9 P" R' d4 Z9 Q
调料：盐少许。
; Z4 V$ c: k% u0 y公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com6 M; n4 ^, {6 f5 |# r
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
8 P# |% A4 U! Z: O7 `+ b9 B; M2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
. L+ J: x$ C. |: p9 C. J3 |8 `+ r/ _. ~3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb% H- }' B0 N* d& c, ^" O
4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；' o1 [' \, {+ N; B# Y
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；
9 A$ `# T6 F; [8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入清水800ml；/ K# y+ z' }4 D' ^/ A+ B
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；os.tvboxnow.com* T5 \* N1 U) @( p5 p# e; ]
8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
4 B$ I( b5 a0 ?1 ~6 z1 o* Y. Otvb now,tvbnow,bttvb9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
, s' t( A' R6 M; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- ~0 k$ ], X- H1 U" m1 Wtvb now,tvbnow,bttvb注：公仔箱論壇7 N$ A! n8 R5 q& {1 G
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；
, j0 ^6 t: _5 v1 z3 q1 N公仔箱論壇2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；
2 D1 a ~6 K9 n) w( Vos.tvboxnow.com3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。
) C. C6 D7 d8 [/ G7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃的小知识：公仔箱論壇! Z. ^. r) n6 n- u) g8 X: i
五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；
$ w; ^% ?4 M `$ k- n! utvb now,tvbnow,bttvb五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；tvb now,tvbnow,bttvb. f: Z8 t; f J& p" j k3 B9 k; q
五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
* ?6 d: @! ~5 j0 G! H老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
' I- W) e% c g7 e. ?' o公仔箱論壇广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。os.tvboxnow.com" G. q8 U2 ]% G; D1 ?6 l9 n4 M
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。
: s$ D' G( t' h$ y5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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