五指毛桃含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等，味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨，味道鲜美、气味芳香、营养丰富。os.tvboxnow.com, Z, } L- E3 N6 V& M" F
望着不疾不徐的炉火，听着汤煲中汩汩的水声，闻着满屋特有的椰香味儿，感受着粤女的情怀…美哉...
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原料：
; u" V1 R; Z# f% O ?& L$ ctvb now,tvbnow,bttvb主料：猪骨2块、鸡腿1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]9 M& k( {$ R; E
配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜枣2颗。/ P9 S7 y. L* d& u# @
调料：盐少许。
" C# b5 c, d. C7 u% W. ^) Ytvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 S1 l' F" J# p; a2 k' k0 O
1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段，蜜枣、枸杞洗净；
) A* F1 J9 ]6 D$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净；
, f) K* K- t$ v6 j: E, B2 _( r! B( P公仔箱論壇3、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟；
3 M! h8 R* S* A! a! d, O( M4、捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟；os.tvboxnow.com; j! g& O$ H; ]4 @. B% o! b L; `
5、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲；公仔箱論壇# J U2 _1 I* l6 k9 z. z) K' }! t8 |
6、加入清水800ml；tvb now,tvbnow,bttvb& K; r9 D6 `1 o5 F5 k" c, W
7、大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫；
! `' \8 @2 v% d; [4 ~os.tvboxnow.com8、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣；
% S g$ E8 d9 C) Jos.tvboxnow.com9、转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。3 ?3 G5 D8 d2 X( q9 }) N: t
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, ^1 s% ^# Y, n9 B+ F注：os.tvboxnow.com( u! d; b& y/ f0 m6 K7 F# U3 J1 [/ ?$ s
1、加入鸡腿，可使汤的味道更加浓郁，也可不加；tvb now,tvbnow,bttvb/ w: @: {7 p1 L' o1 X
2、猪骨和鸡腿最好提前焯烫，可以减少汤中油脂；- O% Q( x7 y! ^$ n3 ^
3、五指毛桃先用清水浸泡10分钟，利于清洗杂质。公仔箱論壇$ R% d# r. ~- I& z* N0 {
五指毛桃的小知识：
% P- [+ J5 ?2 a* |五指毛桃又称佛掌榕、粗叶榕，广东通称“五爪龙”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黄芪、南芪等；1 n; S7 I! G. f [7 A, X6 E2 w, q3 G* {- p. S
五指毛桃属小灌木或小乔木，全株茎果皮叶含乳液，根皮有香气，其成份含有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆精等；
/ {. w+ F$ t9 K4 J0 m+ e( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
7 N4 o6 w7 v8 c% c( a老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，广府即为广府民系，广义上包括全广东、广西、香港、澳门及海外所有地区的粤语族群（世代以粤语为母语的族群）。慢火煲煮的老火靓汤，最大的特点是火候足、时间长，既取药补之效、又取入口之甘。
+ X9 E% r7 e1 @$ L广州人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候有关，广州的汤会随着季节的转换而改变。煲汤是广州人生活中必不可少的内容，与广州凉茶一起，被称为广州饮食文化的标志。先上汤，后上菜，亦是广州宴席的特点，老广有句俗语：“宁可食无菜，不可食无汤”，更有“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。tvb now,tvbnow,bttvb( R$ O- a+ q2 o& ]5 u* @
据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。早年的粤女多不外出，秉承内助之德，也不象江南女子，喜好对镜贴花黄，梳妆打扮。粤女们多守着一团火、一锅汤，心怀无限遐思、万般温情地煲汤，等待丈夫的归来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]0 z8 m2 G Q+ R
广东女人煲汤不同于其他地方，她们对炊具颇为讲究，要用厚厚的沙锅，而且汤要慢慢煲，煮熟后还要小火焖四、五个小时，她们认为这样才能保留原汁原味。不同的时令，她们煲不同的汤，养胃的、去湿的、下火的，夏季的冬瓜排骨、冬季的土鸡茶树菇、花旗参、瑶柱、红枣…她们放入不同的药材，不同的汤料煲出不同口味的汤。汤很稠、很浓、很有味道、也很有学问。广东人吃饭时汤是必不可少的，并且通常是饭前喝汤，越是土生土长的广东人家，越能喝到口味地道的汤。 |
發表於 2010-12-4 03:24 PM
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