[中式食譜] 陳皮五花肉

甄華

1 G* h3 V) S/ g# N# n5 E+ ~陳皮五花肉。
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材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好 公仔箱論壇' B$ v0 b! x* x- [1 ~, J
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作法：
  t# i0 Z  e# T8 q) j( V- ^! X: Y公仔箱論壇1.五花肉洗淨，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開後關小火悶蓋滷40分鐘。
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2 F5 p7 ~  s  Btvb now,tvbnow,bttvb2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關火悶約10分鐘。
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; K* _% z$ ~. A0 i% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產期，自己動手做，更是美味）。
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# y! w- D9 q+ z5 B4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
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1.陳皮可讓肉質轉嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見。 : B6 z- o' ]3 i' Q# P
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2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。