材料4 o$ ^2 H; w) P$ f# H
冬菇（浸軟切絲） 150克、蝦米（切碎） 1湯匙、小棠菜（切段） 3棵、肉絲 100克、甘笋（切片）/黑木耳（浸軟切絲）各 40克、蒜頭（切片） 1粒、油/麪粉各少許 9 E6 ~& C) [6 f0 Q2 b [4 U
& C( Z2 y+ b, B+ j; v' }os.tvboxnow.com貓耳朵材料
% Q' Z8 Y8 A) E/ @' w8 s8 l; ]- wtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 200克、水 100毫升、鹽 2茶匙、糖 8茶匙 醃料：生抽 1茶匙、蛋白 3個、生粉 2茶匙、水 1湯匙
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調味料os.tvboxnow.com1 x" u# H; X- ~
鹽/麻油/雞粉/紹興酒各 1茶匙、糖 2茶匙、胡椒粉 4茶匙、水 4湯匙公仔箱論壇& V7 B2 G! R1 M4 L* I9 J
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做法
- o: J' V; w# M) }1.先做貓耳朵，將麪粉、鹽、糖和水混合後搓成光滑麪糰，用保鮮紙蓋着靜待最少 30分鐘。8 c* v/ {) a+ A3 d9 ^
/ d2 k _( d' H0 }- Y2.將麪糰搓成長條形，分成約 5毫子大小的小份，再以拇指按着小麪糰用力往前推，變成中間呈弧形的貓耳形。做好的貓耳朵可加少許麪粉，避免黏合在一起。
- l8 x1 y9 E5 J- I5 P3 X9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ a9 @: O0 V& e# Q# ~- d
3.開大火煲滾水，放入貓耳朵煮約 5分鐘至浮面後，撈起過冷河後瀝水，加少許油以免黏合。tvb now,tvbnow,bttvb4 h' v+ O- [8 a3 B
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4.肉絲下生抽略拌，再下蛋白、生粉和水拌勻。燒滾油至 180℃，將肉絲泡油，瀝油備用。: \; h) {1 M6 d% K! N1 P
6 p( x8 J; ^( E ]$ I5 ^. V& L公仔箱論壇5.另開大火燒熱鑊下油，先爆蒜片，轉中火落蝦米碎、冬菇絲、黑木耳絲、甘笋片和小棠菜。公仔箱論壇- Y: y" }( e' w; e) z* V% N1 d: @
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6.轉大火下紹興酒、鹽、糖、雞粉、胡椒粉、貓耳朵、肉絲和水，最後下麻油即可上碟。( c; @$ w- h6 J+ @$ \+ B
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發表於 2010-12-1 05:19 AM
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