材料公仔箱論壇0 e! d( k3 [3 \# B; a$ B
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升os.tvboxnow.com" F5 Q( _! |( i' I& q% _
* { G6 }1 y" P) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥公仔箱論壇2 k f! S3 X/ g* |8 ?# o
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb. F: ~) m+ e% ~) z, q8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: ]3 }: N! F
tvb now,tvbnow,bttvb" J( b4 [, L9 l. a7 S y( b3 `# d
酥皮糰製法：做法os.tvboxnow.com; U8 {% R. u) E. V* c
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
9 D3 o" y, G: u# H' ^2 T* H; x9 aos.tvboxnow.com
4 \. H5 J# h1 Qos.tvboxnow.com2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 `6 u5 x( X7 P0 v" x: ^
: o5 R8 @0 q* J3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
" Y. i' ]. A q% `5 d: Qos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 B: T" W5 @. L- n
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。: k% P6 r# w! p/ j; g( i: }1 h
tvb now,tvbnow,bttvb' S2 N- }( u1 g
5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。公仔箱論壇! F- {9 c! M$ y7 E6 j; R
/ G6 Z/ C. I: P# bos.tvboxnow.com6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
* r6 V1 n6 d6 e* }& E% Ktvb now,tvbnow,bttvb* ?+ A* s2 w6 I
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。0 B N' I' S- c ~2 {
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|