材料
# ]# q9 g; j! S- v# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
( K3 A# v) F- i2 t/ G0 v+ A公仔箱論壇
! ?3 {) g8 l |; g; |, g9 B公仔箱論壇油酥
3 }. W0 W: n- a0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量3 u9 L" ` w4 i3 F
/ {* E& g5 @" }, c9 C E& P( q2 A2 n
酥皮糰製法：做法
5 | y% A0 x0 [9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
: r3 l$ z) J+ f; l2 m, e
; p2 O. L: x1 d2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
/ {0 s1 `, C8 B* @9 ~8 B4 Y) T7 z$ b% ]
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。os.tvboxnow.com9 m& z$ w) w& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 V5 T* P8 J- d# w2 e
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
' s7 U U7 f7 x# c3 C/ s7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D1 h8 z$ C/ S: d' F$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。tvb now,tvbnow,bttvb: F/ T) G& F' Y$ p p' K
1 C8 s: V" d+ `8 Q% Z! D
6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。os.tvboxnow.com8 v m' ^% ~: H$ _
) w' F# @! v3 q7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
. y: L+ o/ t' d" O, J |
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|