材料
1 V1 h. ]& K, N2 V4 z0 Q5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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# D8 z Z7 ? P3 R: E4 a# Q( j5 X公仔箱論壇油酥/ F1 n% T8 W/ }: w$ c) N* ?$ n
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量8 R" n" s, L+ W+ _
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# K, b' g& } G$ i$ y1 i; W酥皮糰製法：做法
; p* a% c/ c& v+ u公仔箱論壇1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B I' u1 P" h0 s# |
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb# u- b& K( x) n8 _( d/ X! Q( @1 w
+ A- G) U+ `: ]9 h7 N3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。os.tvboxnow.com U# F+ H$ ~5 W0 S% ?
- y9 `1 G8 ]; F% b7 O0 @) m2 Z公仔箱論壇4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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^; s7 S& p4 @ r% j- L" P公仔箱論壇5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。- k# \2 {, d0 q4 D- P% G. z! Y
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。os.tvboxnow.com) D1 S: d# d4 F! k0 @7 Y, k, {! N+ N
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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