材料
+ L, Y: e/ Z4 E- ~% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升2 a# |: ` G: z% n$ e% W. i. f* z
* }5 _& {. |7 z R油酥
+ Y8 F) }: O n* J9 f低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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F. G1 c6 e' Z* d酥皮糰製法：做法
# g. {4 ]5 }0 W% R& j2 |1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。os.tvboxnow.com4 P: l5 G# c/ @/ `
( J+ I3 |0 u+ N4 v2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。os.tvboxnow.com4 B6 [0 E4 b: q
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。公仔箱論壇$ y5 q% k) k- H% C
2 c4 z( @ J, K: a: P4 H% A. q6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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* ?& _* Y" f9 Uos.tvboxnow.com7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇$ }/ z+ {7 K. j
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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