材料" z& @7 [ G$ F( c/ b* |
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升7 b- r3 g, j& i) v* Q3 T' J
+ l6 u5 m. I c2 w% g! l4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥公仔箱論壇 q E! ^8 d' k) Z
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量公仔箱論壇5 I" Q4 z% a' @$ j/ t/ ]5 {
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酥皮糰製法：做法
0 w1 ]* O* }0 k: |1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n4 K( p5 o) y6 B( H
3 C% Y7 }* r$ S" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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. D0 g6 e# A* s1 }tvb now,tvbnow,bttvb4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。os.tvboxnow.com' n* {: O, j/ Q0 D+ H4 [3 W0 ]
0 _9 z1 U# ]2 ?; G) o, S$ E7 E# O5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。os.tvboxnow.com6 z0 E, }2 e9 Q {+ [$ Q# L
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。公仔箱論壇' B) B) ?7 U1 a5 K
2 N3 \ _+ R% K4 N* }tvb now,tvbnow,bttvb7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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