材料
5 D J4 \- L4 R0 W" I餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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$ p" B2 N. f1 F8 g- S公仔箱論壇油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量+ x; u) @2 u0 }' N, d$ v+ i1 q6 ^
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做法
" a% d. R% K2 }7 y6 e' ?公仔箱論壇1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。os.tvboxnow.com. y0 H8 b# @- G4 i
' \3 o/ q7 k4 F: V- o% W, m- e1 @tvb now,tvbnow,bttvb2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。$ G1 I- h+ C7 Q7 \$ L
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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