[中式食譜] 皮蛋酥

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材料2 X! M! h9 m) D5 h6 Y' u
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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! g& o9 g* Z: H! @* g0 z; s公仔箱論壇油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量os.tvboxnow.com  m3 ?' _# L4 N' Y- R& s

6 v' w& L. F! ~. {6 w' l" {) a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 U6 T+ n: L$ u; Z
做法os.tvboxnow.com% w7 }* C/ a% v% Q4 B
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 L& j- K+ B' D6 [6 Z! j- y/ M7 j) y

3 Z$ Y6 ?; g1 l2 J* F1 C# x" T3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。& d  Z8 c' c2 T2 p. O) {