nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-11-29 05:36 AM | 只看該作者

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉

自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。os.tvboxnow.com1 G8 W2 }" f% J1 |; |

蘭桂坊插旗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n2 K* y% T6 v. d1 \1 R. u5 x
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」tvb now,tvbnow,bttvb$ F1 _. G& ]% h, s) }& `

公仔箱論壇 W# `9 n7 s0 Y/ z6 b
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。

■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。公仔箱論壇' Z# S# n3 J; h. R. w
tvb now,tvbnow,bttvb3 j2 Z( a( I0 f5 ~

os.tvboxnow.com4 f: g ~, s1 R/ E' r' _! Z
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。

$ r, ]! v" o. [- z* a' [: _
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。

楊紫瓊tvb now,tvbnow,bttvb4 \% P5 G7 m4 h; O# o5 Y b1 u
os.tvboxnow.com# H4 H5 y/ x# E0 J7 R

張敬軒
tvb now,tvbnow,bttvb7 `% m8 {0 w" c0 M5 `3 y# }# @2 U
至愛鵝蛋形# b/ `+ u1 @' A: M

■陳德堅os.tvboxnow.com- g% c% C' E' _. G: u3 N9 p

Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」

公仔箱論壇8 U& @4 G- `: a
■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」

■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
) V+ y/ S2 ?' C2 w5 C

■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( E- f0 `3 A# e. C: h5 w
% ~' i4 M8 H& w$ X9 G# ?

■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。( n, v' T; t9 Q5 V8 C' |
os.tvboxnow.com" B% x) R m8 [( Z" L( [
不用本地貨

■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t' w, m3 { I8 t9 o
tvb now,tvbnow,bttvb2 v; G4 k8 k$ l7 d8 B' x3 y
星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 6 r2 X6 Q& _1 D! Y$ w' v
tvb now,tvbnow,bttvb" M9 E2 a9 F7 z$ m

■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148os.tvboxnow.com9 R0 f4 N8 ]$ |7 `& N+ K+ K) c7 p7 K

os.tvboxnow.com, C" K4 q; i# m; w1 |" m" U
■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178公仔箱論壇1 O' R+ D) c; b/ z
8 T5 X. b$ a; Z% p1 \# @+ e% b

■香脆生蠔三隻$188
6 h- p2 Q# T6 Q0 `. ?

os.tvboxnow.com* g' Y( e; o6 ]. i% @. c
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條麪$1883 o& S* X. s6 r% l" {
os.tvboxnow.com/ x+ D0 C5 B3 e7 x1 x

■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198os.tvboxnow.com) y$ F, W% F b3 q7 b3 U
公仔箱論壇6 T' F- x- d7 k# z/ k2 m

■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228os.tvboxnow.com+ W1 Z9 q4 E: m) v% a
tvb now,tvbnow,bttvb. @8 W9 t3 R, s' R! q3 N
Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)公仔箱論壇4 _5 R. S; B& a% ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W4 a4 x- d% A$ s0 S6 Z+ Z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] Harlan回歸 55℃流蛋滑入喉

[食肆地點] Harlan回歸　 55℃流蛋滑入喉