自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。+ `5 @" W$ S! Y- ^7 G+ g" }' a
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蘭桂坊插旗
4 p" x: B* r" Q& g! stvb now,tvbnow,bttvb提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」公仔箱論壇9 ?* Y& H0 R- I# T! S; i; O
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: r. B) [+ j) L" X5 M5 Q■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。5 W. d3 F5 G. A" ?' j
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2 o0 @* P. U1 j. V' ]) ntvb now,tvbnow,bttvb■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。 x+ b" }) L" Z, a6 G% o
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3 `4 ^6 u" @5 U* ?) u公仔箱論壇■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。公仔箱論壇( f6 J; Z' M1 S1 B: ^( [5 M
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■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
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楊紫瓊os.tvboxnow.com' z( m7 u* q% d
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/ b' P& l( ^: l; Yos.tvboxnow.com張敬軒
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7 f5 N! v$ n) V* M |- i9 B至愛鵝蛋形os.tvboxnow.com2 [* A. o: G7 E1 c M5 s
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■陳德堅os.tvboxnow.com" E0 o; M3 O5 t4 ?! j" Q
w8 S+ X8 p+ l; WHarlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
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; T2 F/ h' c# Z; [% Xos.tvboxnow.com■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」os.tvboxnow.com# `- g, F* y( a7 k2 X- j
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■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。& L7 m, M% F" k, ^5 S1 i2 A1 K4 B
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1 r+ v$ q, L5 u/ \6 M/ w R■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。2 Y7 i: w! @( P+ j; i5 o% @2 l
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2 O T- o' h6 C9 ios.tvboxnow.com■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。
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2 s$ a# o* V' i9 [. Ftvb now,tvbnow,bttvb■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 h0 [9 Y2 [3 e. \+ t
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星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 " X( P1 w* f$ D2 V+ B' U
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■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148
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■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$1785 a' y; ]- @$ ~
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■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
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■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228+ B4 ]4 ^5 L: W9 n( J
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Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
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發表於 2010-11-29 05:36 AM
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