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肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許公仔箱論壇& _- i+ y- L/ d5 |3 \
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- k0 |1 Z. f( e6 `" b% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 B* K3 d5 w ~# a, Q公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
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( o$ S8 O8 o/ N! ?6 n+ Q" \: d公仔箱論壇2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。公仔箱論壇' f- j- Y) b N+ k! P% r
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。
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' I. \" K9 }% }. u. K( j* A5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
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貼士
7 ?% [- @6 ~) Mos.tvboxnow.com蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。tvb now,tvbnow,bttvb! F% ]% c: @' s. q5 b
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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