[西式食譜] 葡式忌廉蝦湯

nt1972

材料
8 _+ R. u9 W3 Y3 e公仔箱論壇蝦 1磅、牛油 50克、洋葱（切碎） 1個、蒜頭 3瓣、西芹 2條、甘笋（切角）/大蒜（切粒）各 1條、橄欖油 6茶匙、蜆湯 1,250毫升、白酒 100毫升、全脂忌廉奶 125毫升、黑胡椒/鹽各少許、水 1杯、茄膏 1湯匙、甜椒粉少許& z# ~: F; @' ]$ @

" g3 e: g$ q$ C' d  t
! G* w1 V; V. N* \) W% F! ltvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 n/ D2 l; {6 x
1.西芹切粒。煲中加入 2茶匙橄欖油，放入蝦、白酒，以中火煮約 3分鐘至蝦身轉色，待凉。留 2隻連殼蝦作裝飾用，其餘蝦剝殼，蝦肉和殼留用。
2 H) ]/ E7 W3 d
- V) K# B: Y4 {" l* P公仔箱論壇2.原煲加入 25克牛油和餘下橄欖油，將甘笋、西芹、大蒜、蒜頭和洋葱以中火炒至軟身，下鹽和黑胡椒調味，加甜椒粉、蜆湯、水，加蓋滾後下茄膏。
/ j* b5 l$ j+ a. U+ |* mos.tvboxnow.com公仔箱論壇( u: x! a8 I% [5 T$ u/ g8 d0 r& H
3.加入一半去殼蝦肉和蝦殼以大火煲滾，滾後收小火煲 20分鐘，取出湯連渣，放入攪拌機打爛。
9 K! \/ J  J+ ztvb now,tvbnow,bttvb" z) f& {2 R9 J+ W* L( U
4.將打成茸的湯隔渣，擠出湯汁回鑊，加入剩餘的牛油和忌廉奶，再將其餘蝦肉放湯。以中火煮滾即上碟，留用的蝦作裝飾即成。
, ]- i* p' O% I$ Q2 a  T/ Z5 x% n公仔箱論壇

joeybibi

感謝分享