湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！os.tvboxnow.com( _& m- H: g: o. a1 d' \
. ]' Z$ a4 u( j9 Y5 V& T毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb) X1 v" _9 x4 |2 D7 N+ m
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。2 Y k, c5 ?4 i6 v5 B* M
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P! ]# [# N F7 K# r/ M5 i
- x$ K8 b' h( Z, I0 P$ e* p羊肉火鍋 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- P6 H6 D+ h0 `( j$ `1 O
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇+ h, R6 u, `4 w6 q* d
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木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb# O0 U6 }* Y6 s( G- ?' t. z
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
$ E" h3 q- Z1 C: l公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇! E; M9 p! y) B9 C( \- e3 ~
& {% g, W( A' Q) B3 W4 m! \$ c公仔箱論壇鴛鴦魚頭 $88
9 E: g! O+ V) H5 x3 h8 v大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q& p- e" O. ]" X1 z$ \
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鐵板孜然牛肉 $88
1 _# k' e# ?5 m8 C. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界
3 a# ^8 N. `1 L1 }* x" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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2 D1 p' H7 T% C& Los.tvboxnow.com菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。os.tvboxnow.com+ R5 z$ B- |; C$ j5 S
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大宅院乾鍋三杯雞$98os.tvboxnow.com: ]) e- ^+ T+ D* F
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。- I4 B1 q5 V; ^0 N5 ^% {" k+ t
% a+ ^7 F7 i0 z" | O: C# m" `湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb- V& c5 m5 r9 s- R; `
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- @, ^, Q0 x2 E: e! x* i四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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* J' h" V4 k; `, [( E2 Z1 Pos.tvboxnow.com豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
* W* G' H3 ?4 h* _/ U5 g( n公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓公仔箱論壇+ H- F; t* Q7 i" ~: [; w) l
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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