湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb6 {) K) X( R x t
- I( x8 R" U3 r( Q Uos.tvboxnow.com毛氏紅燒肉 豐腴不膩
9 @5 r1 T7 |% x {3 m5 R5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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1 H4 {" j$ ]" p, o0 s$ _6 ]% Pos.tvboxnow.com菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇. r! b X _" V+ H
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羊肉火鍋 $108公仔箱論壇6 U! b. b5 V7 c# Y8 v9 t/ n
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。0 ]( k1 L) J. S4 H& a
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木桶牛肉 $687 @6 h% t6 L. M! n* m+ k
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% G0 }. j9 c6 f. o
3 G: k3 O0 s( n7 W. C& _tvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78
# ]8 S" q! T/ \5 ]/ l: E% i入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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6 F) L: k9 T2 z0 ~鴛鴦魚頭 $88, n' t! E7 B$ E: z$ q3 {
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。8 O3 O9 m2 @4 S) z
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鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇2 m8 j. g4 b/ E/ p; r9 |+ V
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。os.tvboxnow.com8 P. V' Z3 N3 S6 U$ F3 h" P
' ]9 u2 y3 g& _- A& R. M湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇5 L: l5 `3 O2 {; Y. n" G7 |% V
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 O$ T7 D$ v; B: D* Z
- k2 U; P" d8 l) t( \大宅院乾鍋三杯雞$98
+ G/ t8 l& S r4 h5 k* R- w4 Pos.tvboxnow.com用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d8 D% O+ h7 ^6 e& o, p
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb. u+ Y* i: u9 Q7 }/ [7 s
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
8 A" }9 N% w) i9 ?: Q% H4 P+ ~os.tvboxnow.com以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
6 D8 X# U( i H! e# H+ e( h地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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