湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
2 P) l6 J; I! p. Q% rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 A2 G1 g: G. U, B3 F8 P1 b) ~
毛氏紅燒肉 豐腴不膩# s; ]7 |/ t5 H: j: ^0 o2 I
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。4 k9 v9 J/ v8 I, o6 y+ F& T" {
% A5 |% a( N! b$ j6 B' j J公仔箱論壇菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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0 M! }) P, o2 {公仔箱論壇羊肉火鍋 $108
3 j/ @ X2 ~" O: s7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇8 L% R" U0 k7 v4 I# O- M/ c# Q8 x
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木桶牛肉 $68$ X. ]# i' t% M, ]
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( A3 f! A! c0 f5 _ d9 Q
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毛氏紅燒肉 $78' \& w# o. h; n* c% X* r
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ ?" b4 k% a$ w; `/ `" U. L# T
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鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ h0 y% @" E* r
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 U- Q7 D) l0 O+ N+ l
5 \% L+ o4 z7 t9 D2 \* x+ \os.tvboxnow.com鐵板孜然牛肉 $88tvb now,tvbnow,bttvb& b; b3 q0 a2 \! R' n
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。os.tvboxnow.com4 [ {% ]# q v
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湖南少奶(九龍太子道西)8 n; _ G0 c% M& S7 h, u6 c
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格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇/ n- d6 l' D5 r. t& O
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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7 \2 t3 }; j. F& I7 B7 P$ Qtvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。os.tvboxnow.com, z- q# z C" g e: @/ W
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大宅院乾鍋三杯雞$98
7 K' c) z" K3 O Jos.tvboxnow.com用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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- n) q2 a @ G/ k2 J7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇0 F i; H2 l9 }' \
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1 g- J+ F2 R% q8 R* u- aos.tvboxnow.com四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
O- d& Z* A* t" O8 K9 vos.tvboxnow.com以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓os.tvboxnow.com/ \ R y2 j, @. }! l
地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. w! J2 Y$ F: e6 b9 V: o
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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