湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb% _1 M+ v0 l6 ~7 b) A" b6 b
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇; j* f. V( ?7 n( B9 T
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z# M' u6 F. ]- h3 a* U
! I2 n$ r* j8 @( i- ~ D- G- E& ~os.tvboxnow.com菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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: ]# ]0 B3 @ Q$ N% \6 ^4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108
: h8 @$ i+ P* \# k0 _! p: Y公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 v, T9 K( ?0 w7 ~5 h
( Y# G8 e0 f3 r& n2 y1 U9 C' v木桶牛肉 $681 \5 @; o/ h5 Y
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb/ X. A0 \, C, o# |) ?$ l
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毛氏紅燒肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb( C( o( @% v: I) ]4 r, R
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
: @: w$ ?6 }" B1 n( @0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 J) A% ~2 C6 J1 B1 Q
鴛鴦魚頭 $88
8 x: I) g9 G! M% j- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
. L( r0 U2 I% T9 s% T8 _" W' ]os.tvboxnow.com公仔箱論壇! J- g6 E$ a5 J1 s9 }2 ~) G, W
鐵板孜然牛肉 $88
* G; ?: b. f3 L9 H公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇: I5 N% Y' \! t2 d* `, z
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湖南少奶(九龍太子道西)os.tvboxnow.com9 R4 P: @: g* Q- Q, a& ^
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格調優雅 中菜新境界
9 s: r; F9 d, t2 Q: Zos.tvboxnow.com吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。7 i- ^' D, t2 {+ e0 k$ Y2 j
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% H0 T, C: v i8 S! |: n3 i
( A8 R8 M1 r5 Y$ Y大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇. r9 c0 f0 b" b* P# h& R8 g+ `
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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3 Y! z: F- {0 c3 F4 x+ mos.tvboxnow.com湘西四季豆豉香辣蝦公仔箱論壇- @2 \! W, @: {+ l& Z
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。& a8 o3 r a8 _8 k5 b
# h! d' z1 D! X- H$ L) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 }7 ^: f: h9 r. z3 l Z- z
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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8 T5 v+ E# L3 rtvb now,tvbnow,bttvb洞庭樓tvb now,tvbnow,bttvb |- R6 R0 p9 C$ r ^6 D7 L P
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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