湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
, W( q" [( ?% n5 M最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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# d' S8 A( R' `$ ^, Z# Eos.tvboxnow.com菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108+ _5 O- L( ?+ q( x/ P& w& U; b
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。os.tvboxnow.com1 `# Z. f: b2 `9 I- S, X
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木桶牛肉 $68
: f, h; ] R7 C7 d2 S- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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) b8 ?! S- L+ \5 Z毛氏紅燒肉 $78 d/ R p- W* w$ v7 H& t- f; f4 X
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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; H! ~. t7 t/ g' Z+ m. |' U. r/ bos.tvboxnow.com鴛鴦魚頭 $88
5 |& H- x* H3 H8 Z5 D. Ttvb now,tvbnow,bttvb大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。( _$ Y9 @4 h" }6 u
7 \+ n; z9 `; z, ~$ z1 Z: s3 ^ K公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $88tvb now,tvbnow,bttvb- {# |! a& l+ x+ {6 r, o4 A
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。$ t9 n3 O" x" y
3 G' j5 ~# v r4 g" wtvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇: N: h: Z. V5 h7 k/ d$ ?( B
. ^) n4 c3 n L0 U9 m9 xtvb now,tvbnow,bttvb格調優雅 中菜新境界
3 r) l! O2 \, jos.tvboxnow.com吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。9 z' i1 M* e9 r# S+ \! X
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98
0 V0 u; z2 a; n& ?tvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。- R* ?' H8 e! g) |( C
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湘西四季豆豉香辣蝦
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$ p/ t0 T+ e2 ftvb now,tvbnow,bttvb四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
- H+ E% L) X9 h+ ^) t% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。% [8 l8 C0 s0 _. j
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洞庭樓 r" ]( x6 t8 x* C( L* L
地址：銅鑼灣時代廣場食通天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E. _3 |+ n, }* Y% x+ H
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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