湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5 G# ~4 M& C4 B; _- ?( X, E
+ L7 T- f8 J$ j: a$ Q M毛氏紅燒肉 豐腴不膩
! n/ h v2 ^2 E0 o7 |3 `4 Hos.tvboxnow.com最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。4 Q1 [ w1 }& [
) `3 `, G5 j5 _+ n" w菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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7 K0 d4 R! g5 G+ R! z5 O$ a0 Qos.tvboxnow.com羊肉火鍋 $108
0 b4 v/ L' L8 H* }$ E0 A1 Z黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。os.tvboxnow.com% s/ E3 V- `/ f3 P+ Y- r, n( T% z/ @7 U
2 O! }+ e+ \/ V. w公仔箱論壇木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb" i; `; {5 Z: \, W
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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: L* x! j% `' ?% n毛氏紅燒肉 $780 \: M3 b9 f) S5 [2 F
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $889 ?( }8 V; {3 y: C7 O3 D9 @
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。公仔箱論壇1 E3 k1 Z5 g. T
( E5 d4 ~ w8 l3 b% ]7 ltvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88
' a# Y- X; D" l1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇9 |9 V1 M$ n1 v+ h; T5 U* ~
# E/ x! b" H u P" C% q- [湖南少奶(九龍太子道西)
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2 ?' _' c4 G3 H: h+ W" r- y格調優雅 中菜新境界TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 u h' C% \! p& T
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。0 K. H7 s8 D+ D+ c' o3 Y9 F
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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( {) |1 h- v9 J2 ^( W# R' m湘西四季豆豉香辣蝦
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! ~& n3 R4 T' W- I3 ios.tvboxnow.com四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^/ J. `; h4 |/ p
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
1 n; ?2 K9 H5 \5 |1 W4 k公仔箱論壇以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m0 e1 o9 \0 i z, _/ d# ?" d3 q7 B
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洞庭樓tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 W( c+ L$ S9 c* q0 i. Z
地址：銅鑼灣時代廣場食通天) Z6 D4 E$ a4 e f, R: Q
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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