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豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料+ S5 x. q7 L# a' i
麪粉 420克、滾水 300毫升
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$ c9 a, x+ M. M) u/ ~做法tvb now,tvbnow,bttvb7 F7 d0 h- N* i$ _
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# r+ @/ i5 |( x* @" V+ D
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。- L- {% U! g: W/ I4 j$ X- [
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3.將韭菜加入油拌勻。
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- ]2 h3 p, V) Q( p I9 }4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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, P8 Y: R2 F& L! Y ]4 [os.tvboxnow.com5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。' r. L% B& D5 z- I( w
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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