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豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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麪粉 420克、滾水 300毫升# P: [ v7 K! B: {) g4 W0 U5 h
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做法公仔箱論壇0 e+ ], z5 x. j: x) _
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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8 G$ }( ]0 ^% A$ f1 F# X' f9 @* W2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。$ r0 _% [, A8 G% V, ]( s
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3.將韭菜加入油拌勻。公仔箱論壇5 e- a; s4 S+ e2 q6 L1 ?; {
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。- i8 V8 k, s4 H0 n& V* E
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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# f( Q8 \( [1 qos.tvboxnow.com韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。 c) V7 O6 b5 E
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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