材料公仔箱論壇' b* M/ y/ N* _. K4 e
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料
$ o6 Q& s( D* @( f) i; ^麪粉 420克、滾水 300毫升公仔箱論壇7 O9 h7 L6 {% k2 I; T* k# O
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! e! \: j# U) x' K8 B$ J公仔箱論壇做法
6 R: E$ {, P# utvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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' n4 I$ \; {% r0 T7 c, Q3 y公仔箱論壇2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。公仔箱論壇; r+ g. }8 d, @( o$ ^
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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0 V" N% w5 C0 H, |/ v- n% U) B- S5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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