材料$ @9 @* I }1 X3 o7 Q
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量os.tvboxnow.com* J1 n/ j1 v- q& p. a7 \
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皮料3 a7 ]* @ }+ U0 Y
麪粉 420克、滾水 300毫升3 c$ E* C# D8 ^2 _
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做法os.tvboxnow.com' t# L3 P& Z) x' b
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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1 Y& J- I/ f* v: B# M* X: ztvb now,tvbnow,bttvb3.將韭菜加入油拌勻。+ f W# d6 Q& Q0 Y
# }) J0 V0 G8 M5 U2 S& Gtvb now,tvbnow,bttvb4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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3 f/ y) E2 M4 ?公仔箱論壇5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。( @. U9 a4 X6 ^# U6 x
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。os.tvboxnow.com4 w- i1 n6 s y
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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