材料 5 r: B3 V1 I, d' u ^1 [: E3 a
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ Y* v; }( X/ K* I
v6 f% E' ?2 }! ~) E+ f/ @餅皮料tvb now,tvbnow,bttvb% a4 u- w( X' M% x3 U
麪粉 420克、滾水 300毫升: z: _$ [; Y0 O( c
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調味料公仔箱論壇9 D c& Y2 |2 G) s- D
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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做法
* \1 E) [5 b4 T; q6 @公仔箱論壇1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。公仔箱論壇% W9 o; @- Z' V2 f+ D$ b2 F8 D* o0 s
1 T3 U& T% ]* @% x x3 {1 q4 ctvb now,tvbnow,bttvb2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 x* b O1 F
7 r" Q* P' k" |7 ^os.tvboxnow.com4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 O7 v" b% b
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 `0 L6 b9 _9 m, [8 \
# F# J9 b9 J6 H o8 [& M' v8 ~tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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& b/ O( L6 v" O5 S3 u7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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! l, A2 J' D; N9 D/ H2 ltvb now,tvbnow,bttvb另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ u. }& v5 e8 J$ h
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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