材料 k" ]* \; Q4 _
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
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) z4 P5 ?: A5 L% v. oos.tvboxnow.com餅皮料
# i% S- X1 Q5 f" _6 X0 c公仔箱論壇麪粉 420克、滾水 300毫升
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調味料
5 K& p" m- e4 V# P* Y1 b鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量4 ]2 j, T7 M4 B: m( \% O$ V ]
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1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。3 n' E; b$ K/ N5 |4 y( W) q
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。4 U' w, O5 l$ N! B
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。公仔箱論壇0 c! K; m1 d1 }" \6 h, z Q) {
( n* C9 J1 {. w$ j( c& E8 d公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 G6 M9 Q8 w; E _
) d1 t0 R- ?# S: X; p; U6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。) L0 {# `5 \6 D7 L/ Q; i
5 D* ^1 e* X X, k, m1 Bos.tvboxnow.com7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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: t- N) r" ]' X0 Q$ j1 ^另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。/ {# k3 d4 _8 l$ h* s
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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