材料 ; x# h/ K% Q7 j w4 M$ L
牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克公仔箱論壇$ b& R1 \6 R* G7 C+ @( o
. K# P* |: i8 k; D調味/ t3 Y1 d1 w2 y- n3 o: S( w/ f
鹽/黑椒碎各少許os.tvboxnow.com. R# P8 z3 Q% {0 }3 T3 v
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做法/ X7 t# l% C" ^; ^" h: x1 P. V
1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。os.tvboxnow.com: i# ?2 \. {4 U) d+ d( h+ @
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2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。os.tvboxnow.com: l( \8 L1 F) o$ b, \ z' e
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3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。* L9 }! e, s7 j8 L5 a
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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, ?" d+ v3 p7 J5 c5 J# G; itvb now,tvbnow,bttvb5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。公仔箱論壇, H2 t: u' }0 n7 y2 U# Y
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2 n! Q+ F4 m4 I, p6 O c( S( N公仔箱論壇貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。( e1 n8 [/ K3 i- s( ~; e! V I
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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