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牛油 120克、白洋葱 2公斤、清雞湯１ 1/2公升、拔蘭地 125毫升、砵酒 1杯、番荽（切碎）少許芝士多士：瑞士芝士 100克，法包 4片、甜椒粉少許香料包：香葉 2片、迷迭香/百里香/番荽各 2克公仔箱論壇, ^( Y9 X+ |8 @; l- O
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調味公仔箱論壇% z" W: H$ c, j7 S" G. W7 S6 b
鹽/黑椒碎各少許
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做法6 n0 v5 ?1 _6 l# z4 q, Q
1.將番荽、百里香、迷迭香和香葉放入煲湯袋內，製成香料包。os.tvboxnow.com! c- c) x9 d* K; H) _- t
' u6 Q5 \+ ~( r+ |- C/ s/ F2.將一個洋葱去皮對半切開備用，其餘洋葱切絲。平底鑊中放對半切洋葱，先以大火煎香，再轉小火煎至有焦色，取出。$ }; B0 G" E9 E* V! Z- T
- v+ M6 O+ {& y0 W2 oos.tvboxnow.com3.湯煲內加入牛油以小火煮溶，放入洋葱絲，炒約 25至 30分鐘至洋葱成焦糖狀。加入砵酒和拔蘭地，煮 5分鐘後加入雞湯煮滾。
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4.當湯滾起，加入焦洋葱和香料包，待滾起後收小火煲 30分鐘，撈起香料包和焦洋葱，加入鹽和黑椒碎調味。
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5.法包面鋪上芝士，用 180℃焗 5分鐘至芝士略溶，取出，撒上甜椒粉。把湯上碗並加上番荽碎，伴法包同食即可。
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貼士想做到像西餐廳賣的洋葱湯一般，亦可加上酥皮焗，飲落更加香。; X Y4 p$ u7 c! A
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發表於 2010-11-22 05:41 AM
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發表於 2010-11-22 11:36 AM
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