材料os.tvboxnow.com& {6 a) q+ U+ Y% x
大海蝦 6隻、白春卷皮（切幼絲） 2件、葱/麪粉/海鹽各少許
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醬汁
9 h- `5 ^' R" Q9 T* o5 b5 I; P蠔油 2茶匙、胡椒粉/糖各少許、上湯 2湯匙、牛油/金蒜/銀蒜各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, u( z, ~- Q6 }- K$ m
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1.將蝦去殼、開背去腸洗淨後，用鹽醃 5分鐘令蝦肉收縮，再洗淨。
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2.將蝦吸乾水份後，風乾約兩三小時，蝦身就會爽脆。- L, m3 ?+ X* `. z
# n4 L$ a& y m; }tvb now,tvbnow,bttvb3.開滾油，將春卷皮炸脆，備用。
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4.蝦肉撲上麪粉，用 180℃滾油炸至浮面，撈起瀝油，回鑊再炸一次令表面更乾脆。. n4 X7 t$ c s' v* e7 m |
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5.燒熱鑊，下醬汁煮香，加蝦球快炒至表面掛上薄汁即可放在炸春卷皮上，上碟。os.tvboxnow.com# G- r, Z* U" Z- ?9 b4 T0 ~
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發表於 2010-11-20 05:37 AM
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發表於 2010-11-20 05:59 AM
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