就算你沒去過蘇格蘭，他們的格仔裙、古堡、園林等古典優雅氣息，都令人印象深刻。而正宗的蘇格蘭菜，你又認識多少？今次帶大家到本地新近開業的蘇格蘭茶室，大歎愛丁堡口味肉批，再品嘗老字號英國餐廳製作的皇室御食牛扒，感受與別不同的「蘇」香美食。公仔箱論壇" Z/ J* e+ a, H
3 S% q1 l8 ]! Q4 ]. { P+ x1 B$ B放牧靚牛 味道濃郁
7 D( t h# {# Y. d7 Mos.tvboxnow.com不講不知，原來每年的十一月三十日是蘇格蘭的St. Andrew's Day，為紀念耶穌十二門徒之一的聖安德烈而設，重要程度猶如國慶日一樣，也是當地公眾假期。本地的老牌英國餐廳Jimmy's Kitchen為了隆重其事，特別推出蘇格蘭牛為主題的五道菜晚餐（$698/位），全部精選當地食材，加上煮法正宗，絕對原汁原味。套餐主菜是牛扒，選用了蘇格蘭Premier安格斯牛肉，Premier是英國皇室的指定供應商，出品上乘，他們的牛全是放牧的「走地牛」，價錢比同類美國牛貴三、四成，肉味濃厚，很適合用來做燒烤菜式。牛扒來港後會先經過二十一日的Dry Aged，令牛味更濃縮，只需輕烤便可食用，不用蘸汁也香口夠味。
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套餐中的其他地道菜式也相當美味。蘇格蘭是少有會吃內臟的歐洲地方，所以能做出The Haggis這種菜式，他們將羊的心、肝及肺部剁碎，拌入麥皮、洋?、香料蒸熟，連同薯蓉或蘿蔔蓉一齊吃，內臟甘香充滿舌間。前菜有店內自家製的三文魚醬，採用蘇格蘭三文魚製造，鮮而不腥，加入忌廉打成醬，塗在香脆多士上吃，滋味獨特。這個套餐將會在11月18日（四）起至十一月尾供應，大家不妨到來感受一下這種與別不同的英式口味。公仔箱論壇3 E ?5 K$ V4 {+ g; S# c! q" g
/ s0 R; C4 |6 e! d公仔箱論壇Info Jimmy's Kitchen
# `; {) M5 [, K: j+ }. d: f% l2 \公仔箱論壇地址：中環雲咸街南華大廈地庫 & |! w6 V* s( o- m
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焗豬肉批 鬆脆嫩滑公仔箱論壇5 @( |) M5 f3 v
在大埔長大的李小姐，早年移居愛丁堡，最近跟蘇格蘭籍丈夫回流返港，由於兩人喜歡飲飲食食，眼見本地缺乏他們最愛的蘇格蘭食品，於是便開設屬於自己的小店。The Shortbread Company是一家供應輕食小吃為主的茶室，店內除愛丁堡口味的批餅、蛋糕，也有意粉、三文治等主食。李小姐指出蘇格蘭菜跟英國菜最大的分別在於用料方面，蘇格蘭菜採用更多肉類及香料，飽肚而口味重。就如他們自製的焗豬肉批，切開後會看見中間填滿豬肉粒，做法繁複，先要搓製鬆脆批皮，再加入新鮮豬肉粒、香草以及豬肉熬成的湯汁，封好焗熟，室內放涼即可食用，配上他們最愛的Branston醃菜，分量雖多，卻愈吃愈開胃。
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; t7 f1 x" O8 ~) f) c吃完鹹點，必定要試試他們每日Homemade的甜點及蛋糕，有維多利亞蛋糕、薑餅蛋糕、蘋果批和鬆餅等選擇，他們採用英國入口的材料，做法地道夠誠意。當中的蘋果批，批皮香脆淡甜，蘋果切片後混合玉桂放入批皮內焗香，質地帶爽不過甜，令人驚喜。同樣受客人歡迎的還有鬆餅，牛油味特濃，加上軟熟的Clotted Cream，水準比得上大酒店出品，邊吃邊呷一口公平貿易有機咖啡，如此的英式下午茶，令人陶醉。公仔箱論壇+ l# t F* q+ e+ k3 t
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Info The Shortbread Company
0 m0 `) b: V9 A ~) `. M4 u地址：大埔南盛街南盛大廈地下1號鋪
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# W5 ~3 Y5 o5 ]7 y■Jimmy's Kitchen是老牌的英國餐廳，裝潢充滿英式典雅的格調。1 e5 {- y; I2 O+ \9 V
; |, M+ p S4 j% ^% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭三文魚醬（套餐菜式）0 X1 V3 `1 g8 U- V1 _6 b6 `; W
魚味比挪威的鮮濃，加忌廉打成醬，塗在多士便成為家常的餐前小食。1 h# a7 d* {' x) @
7 d2 N2 H2 a/ M% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Granny MacBrides蛋批（套餐菜式）; i$ q' U: v2 |% L4 A1 n( K
在自製批皮上鋪滿煙肉、青豆及番茄，再將蛋放上焗香，是當地最傳統的做法。
, }% y* l% b1 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 Y: R5 g, y0 ]& K% j: f3 h2 p4 j0 I
The Haggistvb now,tvbnow,bttvb+ x% n: j1 ^& N9 ]
（套餐菜式）
. A" T3 P7 f* _3 E& B+ I8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊的心、肝及肺剁碎，混合了洋?、麥皮和香料，以及上湯蒸熟，吃時配薯蓉。 J6 X* Y2 M3 R4 k/ B
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烤蘇格蘭肉眼（套餐菜式）
2 d/ T7 `+ @! b, Q7 S7 K7 J公仔箱論壇牛肉較美國的味道濃厚，質地層次豐富，燒香後不用蘸醬汁，極為滋味。tvb now,tvbnow,bttvb9 r3 Y d p* B* w
2 _( i r: p x- [3 L9 d焗豬肉批 $46tvb now,tvbnow,bttvb' P+ g$ [, {" G, ]) T
凍食菜式，內裏全是豬肉粒，加入濃湯及調味，出爐後肉質依舊嫩滑。
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■從蘇格蘭入口的Branston醃酸菜配肉批同吃，內有以黑醋浸泡的洋?、蘋果、梨等。
0 B* r. `' z# Gtvb now,tvbnow,bttvb■老闆李小姐的丈夫是蘇格蘭人，一起回港後便在大埔開店。
3 {) A* N& G( P4 b4 z" wtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內設有專櫃，有批餅可供外賣。) @* d; u: Y: L1 T' |
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鮮奶咖啡 $21/中; Z! s* [+ |9 W& T0 X' m8 _+ _8 d
採用公平貿易的有機咖啡豆，甘澀恰到好處。
+ v8 ~3 Y/ h8 R3 j" D# W) Q/ Q■小店裝潢簡約，有家庭式的悠閒感覺。
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3 ^( j$ a6 K4 G; ~, u+ t+ I- Atvb now,tvbnow,bttvb芝士洋?蛋批 $42
3 N& ]9 l( M2 I/ v; U公仔箱論壇以煙肉、芝士做餡料，幼滑濃香。
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' m. d, m7 D' q& g' ?os.tvboxnow.com鬆餅配忌廉及果醬 tvb now,tvbnow,bttvb, T6 z6 W* V$ }# T
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鬆餅配Clotted Cream及果醬吃，更為美味。8 D" c# J9 C3 ~3 h9 E4 Q
( o- l5 t: z$ m9 r7 q& s% s自製蘋果批 $32tvb now,tvbnow,bttvb' w3 y- I/ l* V: a/ w) Y2 O
蘋果切片後放入批內，再灑上香料同焗。
1 W; r! N: U2 X8 u+ e) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-11-18 07:05 AM
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