秋風送爽，不用身水身汗，但換來的是乾燥無比，保濕護膚品、滋補湯水當然少不了，但都不及以甜滋滋的蜜糖來潤一潤。來到本地養蜂場寶生園，即可買到又純又正的天然花蜜；未夠喉，還可一試各式中西蜜糖美饌，睇見都已經嗒晒糖。5 T- H* R& ]8 E# W
$ o, K+ M" Y! {( L) c; Gtvb now,tvbnow,bttvb要嗒蜜糖，就要嗒最純正的天然蜂蜜。在外國如澳洲、加拿大等地，地方大，天然蜜糖產量自然多；至於香港這彈丸之地，也有寶生園這個逾八十年歷史的養蜂場，出產六種不同花蜜。寶生園老闆梁立德自小接觸蜜蜂蜜糖，他說蜜糖好處多籮籮，「蜜糖滋潤，對腸胃好，幫助排便，對肝臟亦特別有益。」蜜蜂是根據花期來採蜜的，不同的花期就產不同的花蜜。冬天北風一起，就多人飲用蜜糖；但其實冬天採的蜜（即冬蜜）得來不易，因為冬天花期不多，取蜜份外難，但溫度低、雨水少，此時產的花蜜濃度高，質量好，加上量小，也就特別珍貴。
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■老闆梁立德os.tvboxnow.com; g8 p2 C( ]6 o' h
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/ b' k8 L* d# d9 Z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蜜蜂大王這張相已經成為賣蜂蜜的標記，相中人是梁立德的爺爺。公仔箱論壇# j; M! D7 ^; d! Z% [! i n" B
+ H8 Q6 q/ I) ?4 ^, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。野桂花蜜最罕公仔箱論壇9 t/ m+ F7 G' M. h
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■天然蜜糖含豐富維他命，亦有滑腸作用，有助排毒。os.tvboxnow.com- |1 w7 a) g5 s6 O& J
4 }( w& |+ c; w' ttvb now,tvbnow,bttvb物以罕為貴，蜜糖也一樣。容易採、產量多的蜜糖，價錢也較平，「桉樹的花蜜最易採，花期密，一年有三至四次開花期，基本上全年都有花蜜出產，澳洲出產的九成都是桉樹花蜜。不過桉樹花蜜只甜不香，有一陣蜜糖腥味，容易結晶，有點沙沙的；桉樹油也會令其帶有一陣酸味，所以這種蜜糖價錢便宜很多。最貴的就是野桂花，有陣陣清香，很清甜的，可惜開花期難預計，加上現今的天氣變化得太厲害，產量難控制，這一兩年的野桂花蜜很早就賣光；賣完了，就算有錢預訂也不知道要等幾多年。」梁立德補充，其實一年四季都有不同的蜜糖出產，春夏以荔枝花蜜、龍眼花蜜為最佳；而最靚的蜜糖都採於冬天，例如椴樹花蜜、枇杷蜜、野桂花蜜等，最為上品。
+ I8 a+ c9 Y! A1 W0 g' y* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ p( a, y2 b& K/ {- a
百花檸蜜$10、其他花檸蜜$12
% ]# ~4 f8 u9 c5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y# Q9 X! y. B+ q5 J" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想飲正宗檸蜜，寶生園有！以百花蜜冲調，蜜味不濁不酸，十分順喉，一年四季都啱飲。加多兩蚊，更可選其他花蜜。 os.tvboxnow.com' g$ ~1 m( y8 J( b
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正宗食法靠嗒% p3 _9 L9 Y0 t. u$ R( c
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■蜂箱經常要搬來搬去移近開花地點，方便蜜蜂採蜜。
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' |5 K s0 x) G% @+ S0 c2 Z公仔箱論壇梁立德說，蜜蜂愛採花朵第二次分泌的花蜜，因為濃度較高，蜜味較濃，而花朵凋謝時的花蜜就最多。坊間有說，現在出產的蜜糖多不純正，因為養蜂者以糖水餵飼蜜蜂，出產的蜜糖頓變人造白砂糖水蜜。梁立德指這是誤解，「給蜜蜂餵糖水是為了提供能量給蜜蜂產卵繁殖，蜜糖依然要靠蜜蜂採回來，採到的自然也是天然花蜜。」如果說不純正，一般市面上喝到的所謂「蜜飲」才假，「大家到茶餐廳和快餐店飲的菊蜜、玫瑰蜜、西洋菜蜜，別以為真是由菊花、玫瑰花和西洋菜花採集得來的，因為這些花的花管太長，蜜蜂是採不到蜜的，這些飲品其實都是由糖漿和增味劑混成的，並不是天然的花蜜呢！」冬天想潤一潤，不少人都會用蜜糖冲水，喝一杯也有潤喉功效。不過，梁立德建議直接舀一茶匙蜜糖含在口中慢慢嗒，讓蜜糖溶化才是最滋潤的食法。
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5 r( U( r- X3 p8 } Qos.tvboxnow.com■蜜蜂將花蜜吐進蜂窩形成蜂蠟來封住蜜糖，潤唇膏就是用蜂蠟來製。/ @' L2 l% [0 ]4 V
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■要蜜蜂有能量飛出去四至五公里外採蜜糖，除了吃蜜糖外，還要吃花粉。
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蜜糖全面睇最清 槐花蜜$76/1千克公仔箱論壇8 A2 Z, R0 @2 G# J4 g/ H! G
2 h/ H9 m, t3 C/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取自槐花，味道最清，可用作冲調咖啡奶茶，不搶味，帶陣陣蜜香。
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最滋潤 冬蜜$76/1千克這兒的冬蜜來自椴樹花。蜜糖中最滋潤，味香而清新，食用後在口腔會留下點點薄荷清凉感覺。os.tvboxnow.com& y( Q9 \! j2 N# W4 n+ j% e1 f
- }( s9 f! o3 A" Ros.tvboxnow.com花味最香荔枝花蜜$76/1千克os.tvboxnow.com' U! M0 C ?# Q$ z4 x
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清甜，蜜糖中花味最香，廣東省南部產最多，香港也有不少，亦為養蜂者最愛的花蜜。' C0 y/ Q+ s4 P% ?% J
( p6 ~! k2 X' t2 i3 [! u最多產 百花蜜$65/1千克集百花之大成，即多種花蜜混合而成，花香味和蜜味較混雜，全年也有出產，價錢較平。
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甜味出眾 枇杷蜜$85/1千克
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: X/ N2 E' y5 \4 ~, u公仔箱論壇香味清，甜味為多種蜜糖中最為獨特及突出，帶有點點酸味，是蜜糖中的上品，價錢較貴。 # h, U' e! L& G, F' \7 {$ X2 G5 h' N
+ S; i9 V1 h. Z0 `/ M8 r E最霸道 龍眼花蜜$76/1千克' G& @, e6 O* ~, W0 @4 R. K6 ]
* z3 o7 b0 {5 z0 E4 }* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蜜中最濃味，味道有點似龍眼乾，香味很搶，不論入饌或冲水喝，都濃味得很霸道。" I" ^) |5 C- ?& L9 `* w$ j; k6 ]
& `4 b1 q6 ~" ?( K0 t) ~" ?. }tvb now,tvbnow,bttvb寶生園養牌場 (新界粉嶺蝴蝶山路)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K! W% Y/ _4 d5 B- `
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桂花蜜入饌公仔箱論壇3 F0 `" Q7 s- ]
上海人出名嗜甜，愛用桂花入饌，桂花蜜更是常用的材料。新開店靚景上海菜館、位於北京道的小南國壹號就推出了兩款上品桂花蜜饌。大廚說：「不論鹹甜，主菜、小食還是甜品，上海菜也經常用上桂花蜜。例如金華火腿，我們也愛淋上一層帶有桂花瓣的蜜糖做成蜜汁火方，配上像饅頭質感的火方餅，夾在一起吃，用蜜糖來帶出金華火腿的鹹香；另一款則是小吃心太軟，用糯米粉塞在空心的紅棗中，配上白木耳，即雲耳，再淋上暖暖的桂花蜜，吃起來甜甜軟軟的。」
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5 v, t/ |2 n- X- c7 C2 r8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G& E! X! Y9 }公仔箱論壇■心太軟$48
; G/ o: W0 e( G" @7 _# Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇/ l6 O5 e/ s. z& k9 P7 X) x
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■蜜汁火方$168
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9 M/ M/ n; g- Hos.tvboxnow.com小南國壹號 (尖沙嘴北京道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u/ e7 r) C6 S2 q% n
% f+ s! g) X, `2 `3 ?* \% K) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然蜜味蛋糕除了上海菜會用桂花蜜入饌，西式糕點也常用到蜜糖。著名西餅糕點大師梁東成主理的 Carousel Fine Cake and Pastries，最近就推出以蜜糖作主打的西餅，梁東成師傅被稱為「蜜糖專家」，皆因他愛用蜜糖來製作糕點，特別愛其自然的香甜，不似化學砂糖的假。值得推薦的有蜜糖芝麻朱古力蛋糕和蜜梨慕絲蛋糕，甜蜜之餘又有細膩香味，加上超精緻造型，秋冬必食。
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■蜜糖芝麻朱古力蛋糕$28/件
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: Z' o' _7 L+ A- m e% m0 j9 Ttvb now,tvbnow,bttvb■蜜梨慕絲蛋糕$28/件
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■蜜糖藍草莓慕絲蛋糕$28/件
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Carousel Fine Cake and Pastries (銅鑼灣世貿中心 P421b)' e2 z6 a' @, ]- q& ?$ h
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■徒手從蜂窩中挖出來的花蜜，已可直接食用，且滋潤非常。 |
發表於 2010-11-14 05:38 AM
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發表於 2010-11-16 02:00 AM
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