[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料
1 _: S  s9 X9 q' \( Gos.tvboxnow.com寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量os.tvboxnow.com' B3 T! m8 h3 s& v

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, G4 u& H% W: q蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量/ Q1 F4 I( Y9 F' X/ k
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做法公仔箱論壇3 H6 k8 ^3 y5 s) L$ [+ l
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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# B+ C  |% F4 L2 Sos.tvboxnow.com3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" r- q" o, g1 A# B0 a& E, r
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。1 U3 l" c1 z- t- ]6 R7 r
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" h$ a; @+ ^2 ~! i$ ^7 wtvb now,tvbnow,bttvb蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 os.tvboxnow.com. R* \$ S4 u1 T' r1 s* `( r3 U

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