[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料
  a# U& M3 ]/ F% j: T+ h公仔箱論壇寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇# Y# h# c8 c2 e" [7 g  `

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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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, `9 C3 f( _! H  t; f# L做法
; S" L( s5 V% ~3 b- \4 v8 ]1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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6 z0 d1 U: y7 h2 _( A公仔箱論壇2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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# m7 k! K# c; B5 G& f6 s2 y公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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  L! t% z  O8 j5 b0 C' btvb now,tvbnow,bttvb蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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