[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 t1 [6 [9 X+ J( E" R6 m" n1 T
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量5 x" I5 ?2 |) p: T4 y5 g. v- l
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/ B2 _3 i) n$ L5 \, q公仔箱論壇做法os.tvboxnow.com; d$ c7 E& C6 O* L7 q+ |, e
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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9 {9 i% Q, g( E& }& r) v: n公仔箱論壇2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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, m# v/ Q0 B: R& Y0 d+ `公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。公仔箱論壇# B! m% `9 C  {/ f- w. R
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。8 ~  |* j( N+ u& D7 \, `

% ^0 n! X: e! k6 T5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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3 X' W+ T; o3 G7 T5 Y( h  i蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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