材料tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 q' A, b& ^0 R
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料
4 g1 b: d% b2 K4 R2 S- }* j( ^1 y0 b公仔箱論壇蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量7 f" d5 H7 E( w4 ~# |4 w G0 e
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1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb" b7 k7 Y& F- s2 J* H: H
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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+ J9 _ c, a( B* x: y' ktvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。os.tvboxnow.com1 e$ W2 C+ X' g( E P9 a6 \
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。( Y% Y0 j+ I' t8 s
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 * Y% h ~8 }- Z6 v8 i* m% z
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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發表於 2010-11-11 09:09 AM
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