材料
2 z) K2 P: G8 N. G和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量+ {2 E2 ?) c8 Q! Q' H3 C
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醃料
& ~* T* Y; A1 U* u( v" [/ utvb now,tvbnow,bttvb糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙os.tvboxnow.com5 b2 U6 U: x* o2 S9 ]
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' c# `6 |# U1 m5 S公仔箱論壇做法
: t) W: Q1 u$ V1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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# S5 L g5 ~& m0 f! utvb now,tvbnow,bttvb2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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9 L# ? L$ Z0 P: ttvb now,tvbnow,bttvb3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。os.tvboxnow.com/ k' Z( x% S" N# {8 X
$ ^ e! U/ n! F" x% b6 b2 L+ ]; @( y4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。( ^4 }) E/ E6 t" R2 h# ]
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。7 _4 q% n- C5 Z
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: l! D% ? }0 U$ R1 v記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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