材料 ! W7 k# ?2 I8 J) F9 n& }0 V
和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量& ^, A2 h3 B4 I. V# \3 _" Z. v' V
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醃料- u/ y$ k- `) ~
糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙
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做法
7 n+ x, ]- N5 E m" Rtvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。% c+ S- j5 N) Y; F4 @
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2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。公仔箱論壇+ m0 v. @: v3 v) S) S
- l" F% j+ F) X1 `4 p' `3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。
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0 \( g9 K& w' y公仔箱論壇4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。0 s* d! @% _' y. G( G7 z5 ?
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5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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" O) c3 c; M$ V3 G7 N' U% a# Qos.tvboxnow.com6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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