材料
! z! I- L- j5 cos.tvboxnow.com和牛粒 230克、南瓜粒/鮮冬菇各 75克、南瓜（去皮挖空）半個、紅椒角 38克、葱粒/蒜茸各少許、黑松露醬 1湯匙、雞湯 100毫升、上湯 200毫升、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量調味料：雞粉/糖/蠔油各 1/2茶匙、老抽各少許、生粉水適量
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醃料
/ _! \" O& l8 ^# W& B. f1 M( P) Kos.tvboxnow.com糖/鹽各少許、雞粉 1/2茶匙' r4 b% x; _0 ~7 Q
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做法4 I7 e: y7 L1 g9 Z& K, l
1.燒滾水，放入南瓜盞蒸 4分鐘後取出。開大火燒熱鑊，倒入上湯待滾起後下生粉水埋芡，淋於南瓜盞上備用。
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: E0 P, M5 ~, X" i; g公仔箱論壇2.和牛粒加入糖、雞粉、鹽拌勻略醃 10分鐘。
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# t3 a N5 q! _6 J6 {1 v3.南瓜粒倒入蛋漿撈勻，再蘸上生粉。! Q$ ?% H( w& w
/ z! v, {+ p9 W. ~: @5 y9 [0 y4.燒滾油至 150℃，下鮮冬菇走油盛起；然後再放入南瓜粒炸 1分鐘盛起。倒走炸油，原鑊下和牛粒，以中火煎約兩分鐘至五成熟盛起。
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: c, x4 v( C2 x公仔箱論壇5.開中火，將蒜茸、葱粒、紅椒角、黑松露醬、雞湯落鑊，待滾起後下雞粉、糖、蠔油、老抽、將鮮冬菇、南瓜粒、和牛粒回鑊兜勻。
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" J7 ]! B3 F9 B. dos.tvboxnow.com6.將南瓜盞上碟，再放上和牛粒即成。7 x8 B3 J4 D4 i G9 v+ R b. J2 S
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記得南瓜不要炸太耐，否則會很易變爛。6 W# \/ u3 s( K+ ]' G' n0 o6 `2 g9 [
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發表於 2010-11-11 05:38 AM
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