[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
6 }- N) J9 T4 F( N. @os.tvboxnow.com新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙公仔箱論壇  U0 B# ], ~4 q; W1 ?3 u: _& ~* Y
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醃料
4 k# O. g% N4 M; E* O' X+ t生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙os.tvboxnow.com# g: C" O& w. ]# e- k

- y4 P. T' Y! r  e7 T1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! V  O( ?  |8 ^7 Q8 btvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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6 w7 P4 m! C  M# ~& ?0 U; x+ Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ A, U9 l' x! S# l1 J1 C! Q5 t! A
做法
7 _8 h) |9 Q! H7 n2 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。
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2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L5 t7 F, W2 c! [9 F$ B
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切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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