[中式食譜] 雪菜肉絲炒年糕

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材料
% b2 W4 y  r$ x  S* O新鮮雪菜 100克、豬冧肉 150克、上海年糕（切片） 454克、海鹽 1茶匙、橄欖油 2湯匙、蒜茸/薑米各 2茶匙+ e4 ~3 ^5 U- p8 v
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醃料公仔箱論壇% g. x$ a7 W. L) H
生抽 1茶匙、砂糖 1/4茶匙、海鹽少許、即磨胡椒粉適量、生粉 1/2茶匙、清水/橄欖油各 1湯匙8 Q& ?. G5 t' a4 Y3 O* o) U6 g
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb& z( }- M" [, W- q0 B
紹興酒 1/2湯匙、幼砂糖 1/2茶匙、清水 2湯匙
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1.雪菜反覆冲洗 3次並榨乾水份，去掉蒂部後切粒，放滾水汆水，過篩壓乾水份。os.tvboxnow.com5 G7 h+ i% |/ q2 D: h, D8 R; T0 L

# d' y3 k1 r2 `os.tvboxnow.com2.豬冧肉切絲，加生抽、砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、生粉、水、橄欖油拌勻醃 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ ~* c* Q0 k' G! |% a3 A- G/ ]' w

4 p. D) p7 K  j; R公仔箱論壇3.煮滾水，加海鹽及 1湯匙橄欖油，放入切片年糕煮至剛滾並回軟即撈起，過篩瀝水。
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2 f& [- N3 H; r( R# o( v3 M4.加 1湯匙橄欖油落鑊，以中火加熱，爆香薑米、蒜茸，加肉絲炒至轉色，灒紹興酒，加雪菜、砂糖、水炒勻，放入上海年糕快炒約 3分鐘便可上碟。
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+ ?* D6 \) D9 G! q公仔箱論壇切片年糕可先用油鹽水灼至回軟，炒時須快手便不會黏合。

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