材料: |6 b! G! T1 q4 K9 l
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
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薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙' a* g1 A, C! T, x F
. H6 B+ h1 ~$ y# A2 [% Yos.tvboxnow.com調味料os.tvboxnow.com! B: B6 o: x* S/ y, a
紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙os.tvboxnow.com# T _8 D, `* ? s9 r: Y
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" O8 F( D% ^$ D: u5 M做法& V+ r' _7 c( w1 n
1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
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2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。tvb now,tvbnow,bttvb% u$ a- J4 ~- H; A: D
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。: L. S# z7 U* J) m P1 h
1 ?2 k3 a/ G, A3 L8 Xos.tvboxnow.com5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P" V1 b+ S& H5 K
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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