材料0 r; u1 P- R( S Y+ {- H! q$ {! O; X7 `
脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
! b0 C4 E- k' O- h
? j# e" ^% \+ }7 V$ ~% B* ]" Fos.tvboxnow.com醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 S, n! W( e6 ~4 G9 s: |1 l! w
薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙
; g) q; A, Z( P E4 S$ m; Z' n( Q* nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- l6 K1 g6 g+ x; l; d( e( d4 K
調味料
$ j0 r& Y! L J5 a' _3 X: D# |公仔箱論壇紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
C7 J, h5 w G& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l% D: E, G4 _. W
4 ^# U, y2 @- \; S做法
; S- D; |" j# Y c9 e! Tos.tvboxnow.com1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。
% h$ d8 B4 Q* P& \4 S* p7 L, q" W公仔箱論壇
" `( a' X f3 ]$ P! i公仔箱論壇2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。$ c; _6 @ l1 l. l; f0 }5 T& ?! U
v3 u/ O' P8 M* ?1 @3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。
, F0 @( ]1 F& ^! v/ Z6 l) x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- _3 P/ d3 c" u+ J9 D, `& G! X
4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。
. ~9 Z4 Q2 H& H7 g' p: a# u7 n4 B, |# Y
5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
4 y8 q7 h6 Z- h1 k( Q" o |
發表於 2010-11-10 05:35 AM
| 
發表於 2010-11-10 09:55 AM
| 