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【材 料】
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仿土雞腿 1隻
: d1 q. N: v1 f. T8 T0 i! ]【醃 料】
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鹽 2茶匙 os.tvboxnow.com! M: U' w- s0 Z' q4 x
枸杞 1茶匙 % D) b& t/ G4 n* |3 w
紹興酒 250㏄
9 S; O7 M9 r4 ]9 o; D: gtvb now,tvbnow,bttvb米酒 100㏄
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【做 法】 ' [1 ~+ ]" Q! E4 w
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1.雞腿肉內側撒入1/2茶匙的鹽抹勻，再將雞腿內側捲在裏面、雞皮朝外，捲成圓筒狀，最外側再用鋁箔紙包裹，並將兩頭札緊，備用。
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2.將作法1放入滾水中，以小火煮約20分鐘，熄火浸泡10分鐘後再取出，放入冰水中冰鎮至完全涼透，再取出拆除鋁箔。
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3.取作法2煮雞的湯150㏄再次煮滾，加入鹽、枸杞拌勻待涼後，加入紹興酒及米酒，再放入作法3的雞肉浸泡約6小時至入味，食用前切片盛盤即可。 |
發表於 2010-11-8 02:48 PM
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