(一)浸泡：
$ L4 _$ w+ |7 i- `1 t5 ?2 s/ L" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有:os.tvboxnow.com; R* q* A+ j8 `# a0 Y5 p# Y# L
1‧熬起粥來節省時間；& J7 \9 o& H" @9 [2 i
2‧攪動時會順著一個方向轉；
# Q9 [- k; f' Ntvb now,tvbnow,bttvb3‧熬出的粥酥，口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K, Z6 b# c! w$ {: d4 P
2 p! H. a8 P& F3 ]os.tvboxnow.com(二）滾水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N8 ]- ]2 R; R0 p9 x7 V5 S
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
1 G; s+ X' } k( F1 aos.tvboxnow.com你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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6 V1 W( W7 W$ @$ v$ K2 R! _公仔箱論壇（三）火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j* e: t% r% P
先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ a1 ~* F9 F* B! h# [" ^: {" t" @
9 A+ T& B% e, {! R* w( o. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb% i$ ?4 C; K6 P8 R. r* d
原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
+ d5 p9 h" B$ D* V! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
& _% R g4 r. X2 @' c攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，/ k( N& H( B( E" `- ^/ H
一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
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' Q9 k& A8 ]# T5 G7 C公仔箱論壇（五）放點油：公仔箱論壇7 y- W( H5 Y6 b3 R9 u
煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。
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( q, W4 O7 p/ u: \& c& R3 D3 rtvb now,tvbnow,bttvb（六）底、料分煮：公仔箱論壇4 I5 ?" ?- {2 o' j' n
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。
) p( Q2 d& A, n& ^粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
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這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味
3 D- ]' L9 T' W o9 E" ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x! Q6 a' V. l+ W/ C
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2010-11-8 02:43 PM
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thank for sharing 
