莎巴翁拿破崙

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材料* v$ R* }& ]/ K. H& J) x
酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量tvb now,tvbnow,bttvb; l! E, u5 i" ~! r! t6 @$ v$ r! ~
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做法
, Y4 ]( L1 A- M. T& r" d+ `1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。os.tvboxnow.com0 _$ X: ^; D$ J6 Z5 M

$ |  R: Y/ I2 K+ i  Wtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& F) I& R" k0 F6 u
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3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。
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" P# j, ~! T6 ]: O* V) utvb now,tvbnow,bttvb5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。