莎巴翁拿破崙

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材料
) z! ~, x8 Q# J0 q酥皮（已焗） 1塊、 Marsala甜酒 325克、糖/蛋黃各 250克、牛奶 175克、魚膠片 2塊、鮮忌廉 100克、藍莓/紅莓（裝飾用）各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ r; M! X! ]+ ~+ i
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5 f! q/ ^9 V$ }做法
# p" q3 M- @* u$ q% S/ ]( z: j" g1.先煮熱牛奶及 Marsala酒至 70℃。放凉後，混和蛋黃及糖打至起泡。tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ W) T  T& B8 V
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2.魚膠片浸凍水 10分鐘，備用。酥皮切成 10厘米× 10厘米的小塊，備用。/ J3 R. c  L( |7 g/ r3 v

4 r- D* W2 h! a( |# dos.tvboxnow.com3.魚膠水倒進已混合的蛋汁牛奶中，以攪拌器打勻，然後坐於冰水中至濃稠。os.tvboxnow.com% f0 x$ R3 ?8 Z' S
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4.再混入鮮忌廉中打勻成莎巴翁，放雪櫃兩小時左右至半凝固。  @2 z2 u" o) b8 M, d; G7 \4 H4 l- |. S
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5.在已切的酥皮上塗上莎巴翁，再分別鋪上酥皮、莎巴翁及酥皮，最後以藍莓及紅莓做裝飾即可。