原料：, _0 n# d6 Q \, r
豬精排1千克。
! _7 {" u2 t* u) Q, [% [調料：
* l1 @0 M0 P# j+ y1 A+ v7 V3 B/ w7 Stvb now,tvbnow,bttvb白熟芝麻5克，辣椒面3克，甜麵醬（北京產）50克，白糖100克，鹽6克，高湯1千克，56度四川江津老白乾20克，八角5克，山奈2克，香葉2克，幹辣椒5克，花椒3粒，老薑10克，大蔥15克，沙拉油1千克，紅油8克。 os.tvboxnow.com7 W: Y& {7 r8 L" S5 }2 A. ]# ^$ S
製作：; W1 p' O* Z. p4 V$ Y& u9 f
1、豬精排切長6釐米的段，入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水。
; g: I. T5 P' o4 E+ K) I0 x! z) o2、鍋內放入高湯、四川江津老白乾、八角、山奈、香葉、幹辣椒、花椒、老薑、大蔥小火燒開，入豬排大火燒開，改小火鹵40分鐘至離骨撈出待用。 4 `- c0 H v7 [' R w
3、鍋內放入沙拉油，燒至七成熱時放入肉排小火浸炸1分鐘至表面起脆，撈出控油。
3 H, ? Q6 o$ u' p4、鍋內留油15克，加清水、白糖小火炒成比拔絲老一些的漿，入甜麵醬、鹽、芝麻、辣椒面小火翻勻，下排骨顛翻均勻，淋紅油即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J: U& t7 {4 p( O) u! h( r. D
特色： tvb now,tvbnow,bttvb; c7 t5 m. E1 j# L
色澤紅亮，醬香濃厚，甜而不膩 |
發表於 2010-11-1 08:23 PM
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