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大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許
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8 c* S k1 r/ S9 R9 F" F( jtvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。
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; x c v1 l, n% J# mtvb now,tvbnow,bttvb2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 s- @) D6 {& _% [3 f! y
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。* }# j' u1 F$ J4 }! @( V
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。tvb now,tvbnow,bttvb+ E( P3 V% I6 e; U
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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