[中式食譜] 鹽焗大閘蟹

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材料
* K4 X, v, Y$ e2 {2 D大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許公仔箱論壇% J2 x' r2 ~4 v+ g6 h% \# j+ S7 S
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做法
- v6 \7 a0 c% j( p$ c! T0 ~公仔箱論壇1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。/ Z1 K' @% l( f, z

5 _$ t+ m3 H  f$ X) G公仔箱論壇2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。公仔箱論壇% X9 E* P9 z) n) j0 o: {+ K9 B7 S

# B$ b3 H0 g! X/ qos.tvboxnow.com3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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