材料
- i6 a1 M; {" r1 x$ t/ g大閘蟹 2隻、粗鹽 900克、雜香草碎 2茶匙、鮮磨黑椒碎適量、麻油/檸檬汁各少許公仔箱論壇3 N5 V( Z; c! Q& N4 a
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做法 $ L- h8 A, b) h
1.將大閘蟹連繩略冲洗，以刷清潔乾淨，備用。
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7 v$ F! D7 v; @# J# k; ^2.將一半粗鹽，平均鋪於鐵鍋底，加入黑椒碎及香草碎拌勻，放入大閘蟹，再下其餘鹽將蟹埋好，加蓋以中火加熱 20分鐘。4 H+ D' |0 N6 o4 a+ K
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3.開蓋待熱蒸氣略散即可取出大閘蟹。於鍋內取少許鹽粒，拌入小量麻油及檸檬汁，即成醬料，伴蟹同食。
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煮完鹽焗蟹的瓦煲或鑄鐵鍋，只須待其自然冷卻，注入清水略浸即可將鹽塊清除。
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發表於 2010-11-1 05:39 AM
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