[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 4 R) j6 G% G5 m  m) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 9 s9 K( ?. a) O+ ?* p& m0 O0 \公仔箱論壇料理米酒......... 1茶匙 8 e. v3 d9 o8 X$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% R2 ?& N3 S1 [3 [+ s5 ] 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙   b2 I  h; M. ~公仔箱論壇　細糖....... 1又1/2大匙9 k# }, y7 O1 H% ]) }, M 　鹽......... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L2 V" F  s7 a3 T+ Y" R, N( Z 　水.......... 1大匙os.tvboxnow.com7 R- z! T) t- ~0 H) ]0 }: L B 太白粉水........ 1茶匙 7 Q0 q$ O7 d- y　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T" b; k5 K1 M$ `5 G2 K 蔥花......... 30公克 9 a0 X, @' E- A. _  a蒜末........ 20公克 + q4 e' e: C5 G% Q, g: L$ U公仔箱論壇薑末......... 10公克 , g! D; A0 k2 h: V8 Z6 Rtvb now,tvbnow,bttvb黃豆芽........50公克" Z( b  `( f$ p8 E' | 宮保........ 20公克公仔箱論壇- Q# Z. K4 F- L* S4 `. T 花椒......... 5公克) ]  M/ U0 ?8 v' ^9 m5 x) W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z7 P  S. W. i4 [- L  S- K 醬油....... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~$ F; L, y: r- E  ]3 Q 米酒....... 1茶匙 & N" P& w, Y- _8 }% ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋白........ 1大匙 & ~2 s# C! m! _# u0 x( dtvb now,tvbnow,bttvb太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙5 e2 r4 B5 r, @1 ~ 高湯........ 250㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 E9 G  h+ @" N- g' J: G  ? 細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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