[中式食譜] 橙汁牛小排&水煮牛肉

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[table=98%] 橙汁牛小排 牛小排....... 200公克 2 S5 t+ E# D8 q) ~7 K, e2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳橙......... 2顆 蛋白......... 1茶匙 ( L& d/ t: m8 K$ }  P  `4 p! d7 l料理米酒......... 1茶匙公仔箱論壇) E$ w) L+ M, J5 v( e 醬油......... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q/ Q9 `% ]) Q1 u2 g1 t 太白粉......... 1大匙 A 檸檬汁........ 1大匙 3 e0 Y  K: c. d2 m  Los.tvboxnow.com　細糖....... 1又1/2大匙公仔箱論壇8 }6 P! x" ^% t 　鹽......... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J% a% u# c0 Y7 ?% k+ M 　水.......... 1大匙 " @8 P* o$ u: V& ?B 太白粉水........ 1茶匙 + W, H- G9 ^; v0 O/ C8 U$ Y0 \: ytvb now,tvbnow,bttvb　香油.......... 1大匙 1. 牛小排洗淨後瀝乾、切小塊，加入醃料拌勻；取1顆柳橙榨汁，另一顆削去果皮，去掉白膜，取10公克外皮切細絲，取約1/2顆去掉白膜切薄片，備用。

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2.	熱一鍋，加入約100㏄沙拉油，燒熱至約150℃後，將作法1的牛小排放入鍋中，以大火煎炸約30秒至表面微焦後取出瀝乾油，備用。
3.	另取一鍋，將作法1的柳橙汁、柳橙皮與調味料A，以小火煮開，接著加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的牛小排及作法1的柳橙果肉片炒勻，最後淋上香油即完成。

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宮保加上花椒是川味麻辣最重要的兩項主角，宮保的香辣只是單味，加上花椒的麻香，讓人吃一口就會永遠記住這種口感，堪稱川味的經典。 牛肉片....... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb4 x% E/ O# n  i; H+ k/ k- Y8 @ 蔥花......... 30公克 ) P7 R' t+ \4 G+ I5 C% Q蒜末........ 20公克 % H0 ^( H5 S, j" |4 v; ]8 C) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末......... 10公克tvb now,tvbnow,bttvb- X+ r1 R+ F; V6 c 黃豆芽........50公克公仔箱論壇/ J. L, T/ G. R! }7 w: F$ `* p, n4 m 宮保........ 20公克 $ {5 D9 @  a+ k# s花椒......... 5公克 $ T0 L  N! v* w% W公仔箱論壇 : O  F; x. x' v$ \tvb now,tvbnow,bttvb 醬油....... 1大匙 ) N5 P9 N2 ^* i) p0 \米酒....... 1茶匙 # J% E/ R( E7 {% W& C2 s$ ?os.tvboxnow.com蛋白........ 1大匙公仔箱論壇/ Y" B# c, u- O& g$ g" h- g8 R 太白粉........ 1茶匙 豆瓣醬......... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: i, F4 W. A7 j0 C/ |& e! G 高湯........ 250㏄ - k& I1 L, ]. O) J( ^公仔箱論壇細砂糖........ 2茶匙

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1. 牛肉片以醃料抓勻；黃豆芽放入滾水中汆燙約1分鐘，瀝乾水份盛碗，備用。 2. 熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香薑末、蒜末、豆瓣醬，續加入高湯、細砂糖煮至滾。 3. 將作法1的牛肉片放入作法2的鍋中拌開，煮約5秒鐘後，關火盛入作法1黃豆芽的碗上，再撒上蔥花。 4. 另熱一鍋，加入5大匙沙拉油，以小火爆香宮保、花椒後，淋至作法3的牛肉上即完成。

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