材料：tvb now,tvbnow,bttvb' n) c( h( ?. L2 @' @" `% l# a9 P
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升" w* w5 d- r5 z3 Z
* q0 l, e D7 U" u pos.tvboxnow.com餡料：
' D. | x, H* ^( p0 V, ~2 h4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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" ~% C! R4 _! A* _: w1 ]* los.tvboxnow.com做法：: M5 N% `0 O' P0 N$ m
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。0 Y# N9 x$ `' H. m) ?
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ F8 m8 O+ J6 f9 L4 |
3 O% N2 o' K* ~% ^; ~/ N' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。tvb now,tvbnow,bttvb, B6 N% O# }: ]+ O' R: v$ Y8 ?
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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