烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i& o! o9 ]" V2 l/ p
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
7 y/ I, s: D# \" n" z" ntvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) os.tvboxnow.com& F( f) @1 y& u9 W6 u! e
+ _7 }' U$ k$ ?# _1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇& u% t) r' B) B
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2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 Z1 @% L6 U4 T \: C
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3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb- j1 U) g* m Y
9 m& `4 P! [9 c( n公仔箱論壇4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O6 S$ H) ^9 f( r8 d! Y P
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5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
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+ C/ c* F6 p$ ^) J$ _) |公仔箱論壇6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb. `3 m0 A l9 E! F7 @( d
贴士
( T0 d9 L6 \; O3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 公仔箱論壇. u# f+ [* ^% M! x
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 os.tvboxnow.com; K- \. \% E; k+ j' X9 Q# Y/ Y) G
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 [# y* o2 m4 ]
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
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