烹制方法（三人份）
3 q9 L6 ~+ b8 F( S& u2 t材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 9 S) n1 `" T9 o- [+ A
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 公仔箱論壇9 t4 P& K' w7 g) D" M
- {+ v! y8 K( o4 T3 Sos.tvboxnow.com1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
# `5 f2 E% T+ ]3 A dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D1 T1 u% }/ f- I1 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( U, n1 Y2 m7 O7 j* l
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
. k7 ~* {; H2 ]4 _$ e9 ~, [' w3 ]0 ^+ V# E, C
9 O0 l7 F; U, P# R( y& Eos.tvboxnow.com3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
$ v7 W" q- s. Z: T2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! c3 f7 E3 t+ X* n7 L* ]! b
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
2 T0 ]$ `( _# z! h
0 ~% d- [3 `. s4 w! Fos.tvboxnow.com
6 q( O$ t0 C4 X( ]0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y3 j1 E7 Q9 {5 p, j# b3 W& ]- n7 |
 % |. D' p. U, C. o
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 3 g4 u7 [& p$ a/ W6 e
贴士
7 |* l7 g) V2 [; T. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 9 G6 k3 S- |2 F8 |
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 公仔箱論壇5 c! ~: g5 x& O% E% u9 z( q8 [
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。 0 S$ Q5 S6 e6 ^. X
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 