烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb% F, e+ @$ A/ e7 H
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
9 R4 b, v* Q0 B Y2 U# L调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
6 n* W/ C" O% K5 f) \' p$ Vos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com( s6 ]' G0 {; L7 |" k8 y0 h
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
7 K" O. `0 o! w5 r公仔箱論壇2 ~ B: y0 S( x- R0 u7 C4 i! F, a
( K% V7 E/ u6 ~8 p/ f& Q! m+ J/ j/ O( ~2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
! Y: q( Y, l( q2 `/ y公仔箱論壇
- r* q+ O. Y& v) w! `; Q, j' R3 i) v tvb now,tvbnow,bttvb! L$ ^! N& y1 I. Y, S
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
( V& V9 V9 P% J4 h6 r. J B) b2 W ( ]- @) z- ~& v
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。 公仔箱論壇+ |: n6 o" F5 m1 u! X8 ]2 l
 公仔箱論壇0 s, F/ E' r" @) p j
4 R, u" |4 l% H$ aos.tvboxnow.com5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 公仔箱論壇$ j8 [6 q1 k ]1 t, |1 C3 _1 _9 I
 - E9 e. R5 h& k4 W, f# e6 W
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
; J( X# F) J3 g6 R# T' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士 ( S( r& L* v* `. N0 w4 T$ Z* I
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
, R% S+ a0 q+ }: i, V% V! g* u4 R, P7 k; ptvb now,tvbnow,bttvb2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j' \5 E$ a, I
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
2 Z7 ]- Y: `6 D n, V! eos.tvboxnow.com4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 