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食材：
2 c, ~( s w8 w4 kos.tvboxnow.com牛里脊 300克8 ?( [5 E: r& O
杭椒 100克公仔箱論壇2 H D/ B/ n9 A, D- \8 v
葱丝，姜丝 各少许
, B& `- w. j4 h8 q- a6 ?" ~) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
: |6 ]6 r8 h7 J8 q Z: G0 f1 tos.tvboxnow.com盐 少许
/ Q1 |8 Q& Y# k4 Z8 }鸡精 1/4茶勺
1 ~! D3 Q6 H5 x: f6 \. U* `% q5 Q公仔箱論壇嫩肉粉（小苏打） 1小勺
# X* l( V* e) C' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺os.tvboxnow.com! F1 L; r4 G- ^7 L& H( |( a
料酒 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb! x7 F, L5 s$ b& m7 f* {8 B2 m
糖 1/4茶勺
* o$ Q' s3 s/ j9 B7 S( v3 o' }生抽 少许tvb now,tvbnow,bttvb5 k$ V5 _0 Q# }; J7 V
白醋 1小勺
3 E! p; C6 s7 ^) g8 H0 M5 `水淀粉 1大勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N) I5 e+ m4 h' U, z
色拉油 2大勺9 K' D) v( n" }6 i* _4 `# N* N# J% K" ~
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4 A" P3 I9 V( i0 v6 E! W5 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
" b: E. a9 B, c5 B9 U公仔箱論壇1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。# w# m1 R9 ^6 z( d
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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滑嫩牛柳的秘籍：tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 i5 S& S B0 o+ p
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。公仔箱論壇/ N; p3 z# m* i
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
' @8 f8 U% t* A+ y- K$ v3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。
, E0 h5 ]$ r6 f$ Y7 Y6 B7 Etvb now,tvbnow,bttvb4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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