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食材：
# `5 |! |' l5 P0 Q8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛里脊 300克tvb now,tvbnow,bttvb/ |% K3 J7 q6 P
杭椒 100克
6 R" \; F- Y) T' j- f# ?葱丝，姜丝 各少许
6 z" M+ ~8 P% K! O0 |) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉 1/2茶勺
) f0 Y( O+ c' T' h6 F" Gos.tvboxnow.com盐 少许公仔箱論壇4 p% C) L6 Z) V
鸡精 1/4茶勺# l# z/ U$ c( e5 \0 G
嫩肉粉（小苏打） 1小勺* w( S$ D3 \, J: j' \
蚝油 1茶勺os.tvboxnow.com, k; ?; _1 j- c) f# H
料酒 1小勺
) E, m1 l1 O" O1 d W, _ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/4茶勺( o5 B8 X% z6 l- M# u3 D8 R4 b
生抽 少许
& }3 o; ?4 t- i. ]; g5 g白醋 1小勺
% g' V- v( y) c) g1 |) k水淀粉 1大勺
3 F1 b# C3 a+ M5 N. A! p公仔箱論壇色拉油 2大勺. W0 S- {: f) i( ^
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* e/ L1 L8 R9 B3 e9 n1 P. E- s) R, vtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 n! v6 c+ }& Z
1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。公仔箱論壇+ h3 \# g+ d3 A% ~4 m- k2 ?
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2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
. B& p0 z+ _! j! l' o" f) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 s0 D* h i, u3 y( [/ Ftvb now,tvbnow,bttvb滑嫩牛柳的秘籍： G' A) G2 ^ b$ I+ Q8 K
1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
; Z% j4 ]. V( m) @& A, C0 Z4 k/ ztvb now,tvbnow,bttvb2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb- I2 ~# v7 E' ^* a
3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j# x$ a! ?0 n+ U+ o/ L0 Q
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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