聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。: N$ u% F1 f& j( W1 |% n0 P2 V2 O
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Info 八月芳
% t! y; |8 E1 J- n$ t3 \地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
; o( n; L! O) |公仔箱論壇營業時間：8:00am至11:00pmos.tvboxnow.com5 l5 k) `) l- h* u' o5 S) ~! @/ x1 ^
交通：港鐵?魚涌站A出口
, n5 E7 U2 _5 h V. X8 ]( U: vtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位
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小記評* a6 H. s$ ~ i: B
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」$ w5 L4 h3 x/ r. z/ R6 Q' [4 L
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
2 W7 n+ Z& r+ \7 j5 G% aos.tvboxnow.com番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇- o1 C: ?4 h+ u9 D
竹笙上素卷 $88
5 {9 ?2 r' b# V) s爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
1 l7 U8 a" Y4 Y/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒半熟嫩牛肉沙律 公仔箱論壇0 K8 h, P, s5 g) ^ t
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。# v7 Y+ @* O6 @# {: D5 A
老派雞燉金勾翅
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2 c& ?* ~0 x" Q公仔箱論壇傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
+ g& w8 w4 S# R) _3 K' q公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
) n E; l7 }3 W4 E s3 @8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X0 U& \* z3 B( }& k
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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