聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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! L% D# j) X. a" I* [1 vtvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味
& P8 ]7 l5 ]1 p9 y3 mtvb now,tvbnow,bttvb位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb7 z O D! U4 g- [) T1 k
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。os.tvboxnow.com6 t' i" L4 V! E+ E8 _" M
# e; t& u# L$ ytvb now,tvbnow,bttvb另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
& B$ T$ C5 n, F7 z& P' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& n8 d! T M! [" U( H+ Z
Info 八月芳
% P0 v/ I; W" J* n$ }地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
, Z0 F+ ~/ Z% {營業時間：8:00am至11:00pm
% ^1 k6 h$ S! Z' j3 l3 k& A# j! ?$ mos.tvboxnow.com交通：港鐵?魚涌站A出口
I' _/ p: ]) k3 Q/ B: m) jtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$150/位
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6 D, l* @! \0 j7 s' b公仔箱論壇小記評tvb now,tvbnow,bttvb" e. R4 h- y5 Y5 ?4 J* ~, Q
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb* V: C/ d2 n: {% N+ a
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
7 ^5 @- z7 x/ r, Itvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
; i- }; _# d' U+ \2 p1 v竹笙上素卷 $88
# a6 q" J' h8 u爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 D3 d' f ~# F7 I+ f- r
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
* k! y; ^. c# u* M& A0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅
/ N5 q" q, [$ ^% A X) C& D8 f公仔箱論壇$138/位
' M1 y5 J u8 g( y y. x4 c& utvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。公仔箱論壇$ Z4 }# f' A K1 y. p' G
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
% X& ?5 |$ G# V0 c8 Wtvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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