聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味# s+ b- o2 [" T$ V2 j! l
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。公仔箱論壇$ O& ~1 R* S0 ]$ z
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇* K' f6 d0 S- r6 E% H0 l& x; k- t
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Info 八月芳
) A4 R8 ? B" h' I" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
6 E, L& e4 J# l) n8 v- D* Q* X營業時間：8:00am至11:00pm
/ } R S/ _6 y/ }交通：港鐵?魚涌站A出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H6 C- {. g6 F2 q
平均消費：$150/位
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3 P! _8 }0 g5 ^1 h5 B公仔箱論壇小記評
# a: S8 E- t4 v$ j; _5 @Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」9 x5 U3 r2 r4 @! b
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
9 Y' E0 p e$ t/ l3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
% E2 ^1 v1 g9 ^/ U4 k1 U公仔箱論壇竹笙上素卷 $88
% e: i; H4 z9 r X h" j爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
2 T1 n% A; Y2 P9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒半熟嫩牛肉沙律
. c7 g( u5 R9 A: W! Vtvb now,tvbnow,bttvb$128公仔箱論壇6 C5 S/ F1 M* G" f
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
- T/ m; P3 T0 v- Z1 q老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
: b4 U7 w8 c- J3 W% R. h7 E. G頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
" z- J( _ r9 W+ G; K$ Ros.tvboxnow.com以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]0 J- P8 N% [% w5 q3 e
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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