聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。" ^9 _4 @' m. \! ^! b
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少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇+ ?# k% h% n, }) @ A7 P7 U, Z
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。tvb now,tvbnow,bttvb: s3 k5 u% S; d6 Z r$ X1 i
3 A C' V& b- z, u7 c! R: A八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。7 A7 L$ X8 ^8 \5 U! }' w
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳
$ ]# H6 _* f j2 d$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
4 h6 q0 F9 Q- btvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8:00am至11:00pmos.tvboxnow.com) S& N0 @4 f/ R/ o/ v8 I3 E
交通：港鐵?魚涌站A出口$ T6 O! H) Z- p* c. a* s
平均消費：$150/位 tvb now,tvbnow,bttvb: M: T+ Q$ ^) v) H- @
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小記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# p+ {1 e8 `1 Y
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」2 e: F" ~' K, W$ [) c$ \& ^
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
1 S, l9 N& v7 _% l) v2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
$ X I+ }* \, I4 V! R& mtvb now,tvbnow,bttvb竹笙上素卷 $88
5 }% [; i$ v% |1 G* gtvb now,tvbnow,bttvb爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
, H7 N/ s- t# \ ^炭燒半熟嫩牛肉沙律
9 P+ N0 }! s* Otvb now,tvbnow,bttvb$128
2 `2 E) ]2 a$ W+ s0 i: z8 ytvb now,tvbnow,bttvb安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U# M4 {! N0 @
老派雞燉金勾翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x" n# ]/ r( e4 }! A* m7 C
$138/位
6 ^5 g& k% e9 W1 \7 b2 u! h( ios.tvboxnow.com傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
O4 O( w' X; ]: E頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f8 m# y- S- G6 Z# o- @0 s
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 p7 w! |: _' m. p( J
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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