聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇; ?1 k3 q. f) ^2 x
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。: p/ y' h3 o! n! B& A) F
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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" @2 Z( w n) g7 W$ B1 Atvb now,tvbnow,bttvbInfo 八月芳公仔箱論壇( ^* i) Q# Z+ s$ [9 g& [
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
) V; Q/ z' H! y; G6 A0 ]% a5 n營業時間：8:00am至11:00pm
# a. `; I, r$ c7 G/ s+ ios.tvboxnow.com交通：港鐵?魚涌站A出口1 K3 P$ p& k& T9 t+ D6 }
平均消費：$150/位 os.tvboxnow.com6 \4 v8 {0 t {1 |( L8 n
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Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」os.tvboxnow.com4 D; M2 n" Q0 l0 v
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
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$138/位
1 I- g0 Q, _# b9 Q1 |傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。公仔箱論壇4 o0 c2 |9 v& A1 L" B; H
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
6 ^0 h/ ~. X; c$ _6 S R公仔箱論壇以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。9 _+ j8 ]4 n2 ]+ B! Z# Q
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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