聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。( y" F! m6 T+ B0 J
4 g7 m: o0 i7 C) X) H" s' H7 Q" d公仔箱論壇少油少鹽 上湯調味
~: o, V: t6 w" B位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。! x( u9 Q$ w: ]9 I
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。 V9 ?/ C( ~, ~' V: c x. o$ e% L
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Info 八月芳
! Q% l& @8 D1 S) ]! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓$ s3 X' ?- u2 \% F8 }
營業時間：8:00am至11:00pm
8 Z. J) g) g" f1 R8 p交通：港鐵?魚涌站A出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j- O0 A% h; F5 y2 _- Y0 L& U8 J8 ?; k
平均消費：$150/位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ t) \( X7 q$ D) |/ d' _
4 J% o8 u! Z# |6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小記評' C) A! n- `! w, P5 U$ d2 K
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
1 z* F- t; n5 q威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位& J/ a# t- n) e8 y% U( C' G
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
0 g5 }' ^ M- M0 G& M j. W0 u3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹笙上素卷 $881 ~7 A. s/ s( ~& S
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
9 l) R' M& j; E* W' J$ B炭燒半熟嫩牛肉沙律 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 J0 w( E& n `9 Q/ W! D
$128
5 d6 M8 b, j9 h" O& l5 f1 wos.tvboxnow.com安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。os.tvboxnow.com+ z' I R. R7 q! r6 K G
老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 _" L8 n% J* }5 C
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
9 q) U: Y0 x1 Rtvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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