材料公仔箱論壇7 S* F# A) A7 f, z$ U
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 v3 I3 y6 j' }& W
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做法 ; U4 \5 ~, r) f2 V: R7 \7 x [
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。# m% @- q! k1 d1 \
7 b* H+ G$ v6 P! w公仔箱論壇2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb9 E; o! g0 G' K1 F
& \3 k, U. [- w3 C _公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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