材料
7 X4 U& ?. i4 P: f2 A% I瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量tvb now,tvbnow,bttvb( z( o( @: C4 a% E" @* `
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鹽/糖各少許os.tvboxnow.com0 L0 {- B* C5 s: T
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做法 & e% G; I$ M+ H: I# I
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。os.tvboxnow.com! r$ J. {$ F3 h7 {
$ ?6 I1 O- L- n9 g1 `2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。5 `9 p( l4 h+ z7 D: e1 u' [
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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