材料
& A" h9 M N# N! p" Z2 K8 c0 y瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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調味
+ q$ b( b3 @. i) _4 T鹽/糖各少許os.tvboxnow.com1 M2 N# k Y, m3 H3 W
tvb now,tvbnow,bttvb+ R, [6 {9 N; E$ ~
, _; j; }3 u2 c" ]- }做法 os.tvboxnow.com) ^9 n. Q6 t+ f. B/ R# n
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。tvb now,tvbnow,bttvb. E7 b7 {% E( D5 c" K# F7 h
5 {1 U9 \9 f8 Q5 H' k3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。os.tvboxnow.com, X# O; Q8 T# r+ p( t& D
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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