材料( W6 r& l: d# i8 o- i5 a$ @
大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙
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0 ]7 O8 r* A. y9 m. A- t* F3 H做法
( w: T/ t k4 w1 ~. q- Bos.tvboxnow.com1.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。公仔箱論壇; Z0 r1 \+ g- ]5 L/ E a9 x* Y
, Y3 O; v# ~0 M& Zos.tvboxnow.com2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。
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/ t$ _$ ?* M! S( P6 B4 E1 p2 o3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。
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煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。
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發表於 2010-10-19 05:37 AM
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發表於 2010-10-22 07:37 AM
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