[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

nt1972

古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！( _5 y9 G9 R. g
$ q3 Y8 L4 y' t6 {
絕迹 30年的甜品回憶 公仔箱論壇7 P# q& B; l- y8 P  }& G1 B
麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。公仔箱論壇0 u. ]9 \$ s3 q7 L! W+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 z. l% m3 c% e7 n9 R8 C7 K8 s' u
        tvb now,tvbnow,bttvb. ?5 ?  P2 Q5 u- u% t+ S
■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。
, H5 g- b4 u9 ^7 L. C2 Z# F1 b7 W" @* Yos.tvboxnow.com
9 Z! a0 m( h7 G  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb, B0 u- k$ \( u6 `) d. Y2 N5 U
■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 c7 I$ P+ `! P

: a# p+ P+ A' E9 v6 D8 T! r: ~5 |手腳快慢影響軟硬
+ ]4 ~% @' Y" {( A公仔箱論壇        2 ^5 b* [, a4 X) t

$ Y6 U. ]  N9 \) P% b- ]麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R! N0 \+ L. _7 E

' G$ f' z/ J3 y+ r) b/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r( N" k# ]& ]* A
■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20/ b9 F0 a( a* h

: T, v; Q/ r( w7 V4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 a, Q4 U0 N. C) D. ptvb now,tvbnow,bttvb■麥芽糖花花，睇得食得。$20
- ^5 |/ Y0 j/ |6 Mos.tvboxnow.com
* G2 h; b# l, ?0 {  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb: W! @% J! b  I$ L0 @- |/ q9 H
■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30
2 X6 N* g' C# o+ ~  f
2 ^* u* M" s: ?' N$ a: l# A. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
- J( ?9 Q2 \) h2 F& Z, I& Q, aos.tvboxnow.com■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！os.tvboxnow.com! m: g) s$ f( ~; k+ g  {( w
  W' `% B3 ~" ^1 h5 S: L
       
$ t) b, f/ J1 T- N  k: L■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, e6 i+ d: {3 O5 N) S
tvb now,tvbnow,bttvb$ \# I9 ~7 `- L" b
       
! L  N& X6 o* S- o7 vos.tvboxnow.com■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10公仔箱論壇7 M8 X. N3 X! O8 L) u3 e

0 _: r6 t2 Q5 C2 V. z4 D% t平安店tvb now,tvbnow,bttvb& L2 H$ A0 `' |% Y5 ^
地址：長洲新興街逢周一、二休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; f- Q9 x$ X1 g8 I4 ]# _( ~4 B

7 G: W' y2 O3 l' ^, l9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「十月甜蜜蜜．長州黐」os.tvboxnow.com* K) C1 p, N+ }0 y% R, F
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）
4 A) Y1 Y) W1 K3 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ j5 G( ]2 h- s
雙妹釗記冰室　廉價健康os.tvboxnow.com, z0 H  @4 a7 J/ M
        tvb now,tvbnow,bttvb# i( {  A' ^' C0 _$ P, e$ U
■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。) a- Z. t# a* R' m
% O! Q( J. W$ U  @3 f5 J
長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！
/ y, R/ M$ J8 Q; Y9 I0 [tvb now,tvbnow,bttvb$ t7 J2 E1 n5 |2 X- |9 ^. [
釗記冰室TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O4 S3 Y  K# G" }% m0 o
地址：長洲大菜園路
3 |/ K. C# `% E9 m+ a" k公仔箱論壇
/ U# |6 _. n2 g3 p% d3 P" @  I1 |. Jos.tvboxnow.com偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。
7 ?" ^4 Q; O+ }1 i1 ^; \公仔箱論壇# @6 G5 Z/ D; D, ]* O' {
       
) n/ a- m# c0 [①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$180 m) S2 T# y. h

- O% W# A; e( _) Z" x; Z        - u; P. X4 c+ W
②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38
! Q# ?* ~& I* ~! V0 P9 {2 W. E* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 `  v" k1 z; t) h. f" N
       
; C' F. o( e0 sos.tvboxnow.com③朱古力小姐登場。
8 m" ~8 D4 p# i; ?) |os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 ?4 o1 {# B" {
        * \. Y" e8 t1 e& G/ T: a2 ~
④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
3 Z; F) p5 `, j+ D1 Z/ g4 d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 g6 b1 ?, X9 T( |& m% D, F' Y, o* R" T
        tvb now,tvbnow,bttvb  l" `: x4 J! ]9 m
⑤蒜片一口蝦。$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 V' A4 Z( Z+ u' U  ~- U
公仔箱論壇1 q/ B" S2 Z5 `2 M" \/ E
        os.tvboxnow.com' R- N+ X$ ]# e5 r  }4 I; [
■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s9 M. L* X" m

! g: U, y0 u5 \3 r+ Y& _: Q0 yos.tvboxnow.com長洲滑浪風帆中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]3 ]" ]) ~% f% u
地址：長洲觀音灣黑排路tvb now,tvbnow,bttvb7 Q" {" b: {% \: R9 z

7 l! p5 A4 Q* \9 w7 U$ e# y. N( Y" @0 ^) k$ o5 M& S