日日逛街市 買地道食材
* q g! t4 P6 {" U1 g- Z# R0 ^. d" J有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。tvb now,tvbnow,bttvb( ^+ V1 C8 W8 a. p
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb) t8 @; o. t# p; Z$ C
1 x; Y9 ~ q2 w# J公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
3 T! M* _5 }1 W) b8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- e. U$ o/ |
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。' E2 ?* u+ G5 G, m* u5 i, Z
- N. M6 T! }9 z+ j5 I6 J, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb0 R* M5 `5 X" h9 Y- F
招牌菜﹕tvb now,tvbnow,bttvb: }+ y, W& s$ q7 k, l! H! ?$ P+ t5 x* A" _
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) M: j& f" j( ?5 a: W/ K
至抵食﹕
; `3 [% i1 u) Ntvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）( P9 U3 `; }$ }
人均消費﹕$600
3 E- _% _; G* S9 f5 [8 ]os.tvboxnow.com泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘# e+ D9 E: `7 k0 z( q
付款方式﹕現金、信用卡5 c# x4 H6 a0 b2 R L0 E
周末訂座 預早四星期
6 m! P# [7 M9 P& |2 ctvb now,tvbnow,bttvb˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
! l M/ [8 ]3 v( b5 \tvb now,tvbnow,bttvb˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
2 H0 [ b+ [6 b$ ftvb now,tvbnow,bttvb文﹕蔡榛原
4 Y1 w9 T- R' u6 f- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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