日日逛街市 買地道食材
3 p* A% w, H6 |( Ctvb now,tvbnow,bttvb有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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7 M! A9 O. {$ M) C ]: z0 S, ~os.tvboxnow.com在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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3 F0 y1 W9 r" [公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。/ O- Y: q6 B1 k$ Q$ y- W# J
) r% m" {( h h% q7 V- qtvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。7 G) F3 C) I/ x% S1 }; e
' i& e, c1 R& C- C/ [# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒% n- b- O' ]5 U
招牌菜﹕
) W, `0 t5 K& b) Gos.tvboxnow.com田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁公仔箱論壇# k' ` Y/ j; x
至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb( g! J0 s2 O' X
五道菜Tasting Menu（$498）
, C3 G* O( w# N) g2 q2 X2 Gtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$600
& U8 Z9 e' F0 G公仔箱論壇泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M; I j, N; _' Z* A$ n3 x) g
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e. P2 Y; V# k4 i3 M' w. \( y
周末訂座 預早四星期% e! ^ c; Q( P& j& W$ U ]
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出tvb now,tvbnow,bttvb/ v. v5 w4 w$ ?4 F
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: |8 Z& _5 _9 l
文﹕蔡榛原 os.tvboxnow.com; t1 D3 x- {: G7 q0 b1 B! r4 U
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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