日日逛街市 買地道食材
4 j: D: t9 m: G Wos.tvboxnow.com有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。$ y$ m6 A1 S3 S2 d; f$ |; |* i2 w
. |+ W# N" z4 |* f/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
4 p8 ~# l, p6 |- R. a& L" p; ~tvb now,tvbnow,bttvb
' N) \0 I6 @9 d0 Ros.tvboxnow.com$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。公仔箱論壇3 X* b* @/ \2 G( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~5 E; y9 }; D b9 I9 S4 V1 V
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。os.tvboxnow.com4 ?) l/ ]0 {* K: N; H) V
' r* c4 F9 [4 Q8 Q' @" r: T0 N
■食得醒
" b: |1 `6 y" q# J招牌菜﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' b1 G3 C/ g# K: @% X1 Z& U
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
- v/ {! ^3 h7 {3 K' K, U4 L6 D) Tos.tvboxnow.com至抵食﹕; M) O, x" Y. ~5 @& R9 z$ L
五道菜Tasting Menu（$498）4 a" E& g; p% I- s: h8 J
人均消費﹕$600
\$ g6 R) L$ b8 C* i1 I4 b/ S泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘! @6 _8 F3 L) ^8 _9 {4 u% `4 A
付款方式﹕現金、信用卡
* Q) v: V) Y! ]* s! Y6 s" Btvb now,tvbnow,bttvb周末訂座 預早四星期6 E |) q/ ~2 c- |
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出os.tvboxnow.com' J# h$ A; V# H
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb% m' h% E# p. S) E
文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 `1 y2 P6 I# |
|
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|