日日逛街市 買地道食材# u" x. Z; K6 l) K' Q
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。7 Z& n8 J3 G9 y7 ?2 s
# ^! d# ?2 m( @6 J% z' A, `在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb' N7 N; C! @- a6 ?+ S
) G i0 o& k; \. j2 L) {os.tvboxnow.com$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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& x) v! x, y1 UMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 F3 ] m' k+ W
# s5 J+ v& f3 a7 O, }) dtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒0 v( K( q2 E6 f. Z! N! ~5 l, g
招牌菜﹕
' y- [- d; Y- w6 D8 s4 |公仔箱論壇田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁. h F) I8 `; J
至抵食﹕tvb now,tvbnow,bttvb' @6 r7 q e7 ?7 u) M: l" b7 X
五道菜Tasting Menu（$498）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X: _; e$ V9 X$ N
人均消費﹕$600公仔箱論壇& j7 ]; a; R% V0 y* [8 ]: |7 s3 o
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
! J: Q3 O" q2 H3 a& ^, O( [+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
: Z1 \5 e5 F6 H5 l( [. Fos.tvboxnow.com周末訂座 預早四星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \: K0 B% R, W {
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出( o* b( c( |/ ?) ~8 Q
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
) z1 i5 K. ]7 T1 }' \文﹕蔡榛原 tvb now,tvbnow,bttvb4 I" C* ~: Y9 e9 e" e
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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