味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。os.tvboxnow.com7 i9 P/ X7 p) f3 I0 i- n3 U! B3 h' }
: Y5 U/ Z8 g3 o2 v/ ~5 h
回味傳統菜式0 n# N& w0 n4 n" v9 a6 E; \
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
- y' c3 B4 ?; f1 V u$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 F X+ ~3 c7 @6 r7 [. Y& A除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
* o& z1 i8 ?5 v
- Z' z) P3 |( E+ ?& H/ OInfo 小雪園4 \1 r$ f+ {" D( x! D4 b+ }
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
* C1 b) G/ i4 f8 U6 R; A! g+ u; P& `8 G/ M% _
廣東名菜真髓os.tvboxnow.com {: S$ G9 u9 p- I7 }* w
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
3 X' R+ |7 b* K& D! Y2 {3 Y
/ n% I* n% t+ M! l' Dos.tvboxnow.comInfo 唐閣
9 x; X# k4 Y6 Z, ~os.tvboxnow.com地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇" O" g* v, x) @' d! C
+ _0 [; _( M* E" r- Q4 k
揚州排骨擔擔麵 $45
; l q. y& D. r& v- e# d1 H! fos.tvboxnow.com每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
9 k& z" p3 j' G7 ?公仔箱論壇4 j5 T G" m8 P& u
紅燒獅子頭 $52
* r; j- R! [) R' u3 H公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
9 u# r! c, I% o( {& O1 ]4 w
1 o5 X( ~5 p. L5 ~公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
# h+ L* E; z8 P1 Uos.tvboxnow.com食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。+ B1 h8 Z2 P( q. J ?) o
: t9 Z, R& P# e孜然雞塊 $48公仔箱論壇, S0 W! \8 B" y1 \: Q
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。os.tvboxnow.com0 ]+ U% ^! I2 M. o+ e; v
. D9 X; m$ Q6 @1 Y0 E龍馬顯精神 （套餐菜式）
8 d7 U3 A& r) \公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
/ T: \8 y' h) ^2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 S2 R3 E1 I% f' E) Q% I# [% r
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）% L3 ~ Z2 V6 [: F3 @1 q* D+ s- @
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇# V5 Y7 @' N) e& L3 E ~9 @) F. |
tvb now,tvbnow,bttvb; S F. n0 I" @ d0 b" A
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）( c* n) ], A/ d* s( Z
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
^. o, \7 i% i+ f& dos.tvboxnow.com7 S! q$ s! [' B" X5 t V9 y: w
口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k; T% ~# }1 Q0 K% u: g# l* O7 `. o
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
' A8 _# s' [. l# dtvb now,tvbnow,bttvb
( G! K3 h1 l9 _, E% w. f" I; L公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
' e/ ~8 A9 _1 x3 P. ^ L# Stvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb4 s! d. G7 D, a, i2 C3 O. |) n8 R
+ U V4 E, L |6 F7 ~$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
8 ]5 n" V% C+ e8 x" Y# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
7 N. f; U( e0 g# Z: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 