味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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8 V4 B; C* {% L& e6 qos.tvboxnow.com回味傳統菜式
! m; b8 S: B2 [os.tvboxnow.com小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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6 y0 Q- _) K4 r2 J; z* I# k8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇6 G; q* L1 ?/ j) X
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Info 小雪園公仔箱論壇1 Q+ E/ O0 m! ]4 ^. H% ^
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下4 c- P. K9 ]9 }: b7 s
+ C2 B+ b7 [5 G, Y3 Cos.tvboxnow.com廣東名菜真髓
. u. H" s# F% Y# ?: Q& M5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣公仔箱論壇# a3 V1 b3 U$ W
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
: X2 F# j' k- R/ x5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% y; z& u% F! S
揚州排骨擔擔麵 $45
& K7 i9 ? ?( k' U3 u( s- Y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。3 L7 E2 t6 S, H( L7 e9 h5 M
3 h( w- Y1 U( Q, u1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ @- n5 }) p
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。8 b5 p* p" [/ g* m5 a4 C* k7 Y* t
6 c% ?$ ?( s0 s生煎包 $24/四隻# d7 h: O$ N/ O0 e* [: Y0 z
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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6 H [) }* l5 t2 ?* X4 R, B孜然雞塊 $48
, y4 w( c' F% p+ q: y店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
) D+ r3 d2 P& a+ H5 t公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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3 Z4 t5 m0 W& T0 x% e! L: k3 jtvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
/ y# o8 w- d+ u1 B; U5 x, i嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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2 ~% o1 h3 m/ Y+ w5 a# Y" D' \. \ m雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
% v: R7 H, y* a& j9 u1 ntvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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5 y: |1 z6 e) M Qtvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $58公仔箱論壇/ C, s# C* b, [/ \& j
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
( y' F3 j$ {3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z- D1 t0 g* V- ^- {
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
( o7 a/ }5 s" d: A6 ^% V' D以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。tvb now,tvbnow,bttvb3 H! r7 N' i& r# `5 p, b( T# s
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上海小籠包 $24/四隻
* ?8 k n( v3 V- i8 ?4 l新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: t( ?" i$ ~# v* Q# P: D1 W
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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