味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。0 G/ f: \" M. {* s
' }3 Q+ X' }! T6 d0 N公仔箱論壇回味傳統菜式
5 w: b! K6 c; Z: e7 T7 i0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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7 ~( \8 N" F% x7 E; _/ B' Z公仔箱論壇除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
3 H7 z* E7 ?* O! T地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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# b4 h* }* P8 l7 d e3 g+ B' f廣東名菜真髓
1 x# X: Y& l- d2 G, `$ p0 ]& t$ m7 T能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。公仔箱論壇/ N) q+ w9 |+ K) m \9 m! l5 B
3 _, G" B, o1 {os.tvboxnow.comInfo 唐閣
: O" W8 V2 b% x. O6 [5 ~( @公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓" f7 X# X2 R2 H) X/ a! f6 u8 U
os.tvboxnow.com% D1 N: Z8 Q4 Z/ _4 J+ m% z
揚州排骨擔擔麵 $45
' x( N+ P5 N( } G每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。* G4 q: Q b) ]6 q
3 Z- t+ B/ Z/ S! V; h* l; y/ z紅燒獅子頭 $52公仔箱論壇- }/ ^& b3 k4 }, N. P9 ?
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
2 l0 W% \; B- ?6 I& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- g4 _& K# n& s. F: t
生煎包 $24/四隻
. |/ ?6 m9 T8 o& u9 W0 O4 X1 }食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. F( @* q' o& U s& M) K
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孜然雞塊 $48
5 e& j8 x6 g' ]* ]" Ytvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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: \3 D( x6 w5 _" B8 P( ~龍馬顯精神 （套餐菜式）: f* _: T: F1 n y
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
' ?+ O! v$ n. T+ W公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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; ^2 n, ]/ f2 J0 l0 D- ]- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）: o3 ^/ k3 A5 `& D
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。公仔箱論壇 @0 G* \) K/ r* X' n
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口水雞 $58
2 A I, P+ {5 b' {* I+ i8 W, Los.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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- k/ q! ?8 J- J( G+ ^松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
' g {( m- ]. _& Q& O+ h以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。" u, y0 A T" H' B( e
9 v/ q; y, |3 ctvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻' J- Q" s* O3 @5 S1 m
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb' ?) Q4 U$ |# e/ P2 i: S/ w8 e* w
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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