味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvb now,tvbnow,bttvb" z1 Q8 K* R: H |( W/ `, |
; n% T- M3 N, @- s3 |" o7 [- [. k公仔箱論壇回味傳統菜式
* U0 }+ _$ V" X1 f" z& \' i小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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8 J+ n# H/ n2 }. T1 H( e+ s: }os.tvboxnow.com除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 M# k8 i' P' p8 z' c* c6 h
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Info 小雪園
6 e0 w8 v9 e5 A. I( t7 u+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下, d8 E1 T% T; j$ ~. e+ E& H! L! J
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廣東名菜真髓
, P/ K* N1 p$ }( _# C能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。- f8 N# d! `1 o/ J( O$ U
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Info 唐閣& t0 I0 U' x3 u5 O: x9 O. d. n, \
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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+ V5 u/ {1 X8 t公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇8 X2 u4 H% g: t; v; \0 k
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
" N+ v9 I0 f% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E& _4 _5 t4 I& u! s
紅燒獅子頭 $52os.tvboxnow.com& Z! o: _2 g6 k V2 x
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇& W* J7 X4 S6 G i
" s9 n' _, v, m: U0 e1 s9 j公仔箱論壇生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 H. \3 B4 Y8 N8 ]" C' M
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n. A6 A l1 V0 I( _. M
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孜然雞塊 $48
4 D9 d! ?" W' X2 X0 ^- t" r3 x0 b: d店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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; j5 J8 @, Z) los.tvboxnow.com龍馬顯精神 （套餐菜式）
! C0 _" d+ L/ N3 Atvb now,tvbnow,bttvb香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇1 b. B3 M1 j5 C; A4 J. F- W
u# J: c- T8 e+ p/ A3 O# X" k7 w; k蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
& l; i3 ?* c, k2 S嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ M4 j* N9 k( v9 ?! {
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
' G/ B; {& e) R% y公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。9 ~9 i2 x/ m; P% {) ~3 l. R- Z: s4 P
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口水雞 $58
. B2 @+ r9 x9 L s' nos.tvboxnow.com秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。& v9 w# M8 y1 P0 C6 E# ~
5 h6 G$ U4 J+ B$ A1 N松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
% W J3 q* O N. Q+ F/ C4 Ntvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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: E- r- @' L V1 n+ n2 x公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻
8 {8 n$ k F o8 Y8 |" [公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。( y! _% A) C# v: k& o, I0 i- O
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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