味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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- n8 Q- b$ U H5 `回味傳統菜式公仔箱論壇" M7 Q0 k8 _) b5 j+ M5 g
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇 O: G+ V5 ^+ j' k8 U( ?6 I$ P
, \% V' q3 T! q" Z1 P; s除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。/ o% B& u: v# g1 v# Q) B3 `
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Info 小雪園
! I7 A0 p# Q0 v2 e% }9 d地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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& m* z* z0 ]1 j$ X廣東名菜真髓
: s4 Z' y2 Q) D a% E7 I6 @9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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1 u/ N$ `0 O3 ] aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! m! E, d: [* l& V
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb/ P) F) }. R* n0 @
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揚州排骨擔擔麵 $45
; Z0 U. j% x; K6 x$ i6 uos.tvboxnow.com每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。% R) T4 g( q! b
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紅燒獅子頭 $52
& `, z% N6 g* r4 Y; j豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。# ]# R' ?- p- y2 t* i
' r/ M; Z. j1 e4 {2 I' \4 Rtvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb% ?# W7 O7 ^0 r2 r- q, ^
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
3 [5 z. E$ v0 w4 gos.tvboxnow.com店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb" [* E: x7 `4 j$ r# H7 o
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
" _/ L8 T! H. o- w/ k8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
, i2 t' L3 r. h+ i, b$ x! R- qtvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）os.tvboxnow.com0 [6 A. V7 V6 [" I# O& a( b- z
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。os.tvboxnow.com$ a' l; Y0 Y6 P( Q
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口水雞 $58
3 Z: o! t. a; d; V4 |+ d" f/ k$ W秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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& x4 s& n( U- T3 ^5 v, h9 t松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B- r% ? b* h9 @
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。os.tvboxnow.com9 w, W: y5 @: k2 t: B- O
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上海小籠包 $24/四隻公仔箱論壇& P" R/ V- f$ p0 g
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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