味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇8 p. B/ U+ P2 Q) m6 s9 i
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回味傳統菜式公仔箱論壇# A6 s1 P: A1 ]' P9 R7 C" q: m
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。. z) t7 b% ~& W( t" K& G1 ~+ p$ n& {
0 x3 W* j2 ^7 n+ E* ]% Q4 r除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。# }3 `# X/ d! d* B
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Info 小雪園
( q1 ~1 u# s: H0 @: y* h9 L地址：長沙灣青山道天悅廣場地下os.tvboxnow.com- Y6 `( Q9 M; o; |2 m
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廣東名菜真髓
g7 `8 ]! [9 b3 c1 e c0 N* e公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。os.tvboxnow.com0 b9 p% ~2 `. T, c9 [
$ @4 J0 V/ I- Tos.tvboxnow.comInfo 唐閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' D" z4 X' n' d% d c8 p8 X
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45
X& B7 l! ?; j9 {* {6 ?, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52os.tvboxnow.com( I+ f8 l: v) x/ X4 d
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb" _- k4 C$ ]7 P, A& X" e$ i
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生煎包 $24/四隻& ^, W( y Z9 E. G0 j
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。os.tvboxnow.com7 n' \' v `$ Z# }6 [
9 s6 Q, m* L7 q2 p9 P6 b# jos.tvboxnow.com孜然雞塊 $487 V1 x% ^9 K4 X& p* ]' t# t( k3 |
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
) E% U4 l8 }) n+ G! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S g- a P' U, U& [龍馬顯精神 （套餐菜式）
. x! w5 A) n ~$ `; ^5 K% l2 p香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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9 Z @9 p4 ^5 L# w+ H公仔箱論壇蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
2 M$ f9 H5 t; X7 Z/ Q. }- V嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）os.tvboxnow.com& R0 h% \$ ]/ S
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。7 D: z- G: `$ c2 q5 A6 v$ C) O! P- o
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口水雞 $58公仔箱論壇: W t. C8 F) H, |
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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1 ?* S% W6 q- o2 D6 x' r) R5 H松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $680 p% j7 ^7 k! G7 o3 ~( w
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb2 J) t. j- g) F* G6 d% r: X
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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