味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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3 R" C1 P) |) ~* ?: N! T& ktvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }: N% b5 l& f" D" b
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。! b. P" \* I! U1 y+ [, u) c/ H; K* a
+ U% {; h$ j4 i8 i6 dInfo 小雪園0 }( ]$ O; N2 s$ ~5 V* N4 c
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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4 Y8 {6 ?) @+ n廣東名菜真髓公仔箱論壇' C2 |/ r; Z. V \9 ^
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。" C6 u0 y4 K; U/ f# l2 C
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Info 唐閣
9 X: f* G2 X1 H' A% H8 p- Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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4 Q# c7 t$ l$ Y. T1 Q. gtvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
' z7 B- P+ p L& x0 A/ a5 r# o每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。公仔箱論壇1 _( w( H! H/ f ~3 M- b
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紅燒獅子頭 $52os.tvboxnow.com" \) t3 W5 n5 E& z& ?
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
. L; r* |( U7 f9 T8 k! Z8 Y! htvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇+ _) H& V# x& T% ~% p; [
( b+ x5 g! l' p5 y# p3 z0 ]孜然雞塊 $48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ v" p2 C3 m4 s7 I
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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9 A/ K T; p, x+ L( y9 e. h. S8 g; Y$ wtvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇1 z2 p9 u' X+ [& [8 ]7 g3 V
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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' M/ z6 ^% G6 p. y4 e6 N蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
8 k: ~. K+ B: o# ?0 F9 k; V* Ctvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）( T7 o( r9 s3 B" K$ w
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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9 j: e1 m2 A6 g. L口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p- N- Y0 i( T9 P1 j$ n
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。( g8 {/ U' J( ~: q$ }
4 p F, Y) ]1 v5 j松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
! n" i3 l0 }* `! Ztvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。3 Z/ a3 N8 C- ^9 f2 p" M6 q) [* @
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上海小籠包 $24/四隻os.tvboxnow.com) v# k7 A* z, G/ H# j
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: A( T7 ~+ G
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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