材料tvb now,tvbnow,bttvb# f! ?7 z: m- L1 I: U: R
鮮蛋麪條（灼熟） 355克、米粉（灼熟） 220克、通菜（灼熟） 60克、芽菜適量、熟豬肉片 230克、蝦肉（去腸） 100克、烚熟雞蛋（一開四） 2隻、糖/鹽各少許、炸蒜茸適量公仔箱論壇+ W' [/ m( O4 x+ k) ]1 e9 |) \. E
1 ^) G; \! t- {8 y4 c3 q" Aos.tvboxnow.com湯底
I- Z& Y3 w8 a8 x蝦頭和殼 110克、水 750毫升、冰糖 8克、排骨 215克、鹽少許辣椒茸：乾辣椒（浸軟） 10粒、乾葱（切碎） 3粒、蒜頭（切碎） 5粒、水 1湯匙、油 2湯匙os.tvboxnow.com! y: o$ K! M* u, r: Q, A1 B
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4 ^) g& x6 G* U3 b做法
3 C5 q' _$ D1 p w* o公仔箱論壇1.先做辣椒茸，將乾辣椒、乾葱碎、蒜頭、水倒入攪拌機打至茸；開中火燒熱鑊下油，加入辣椒茸爆約 3分鐘，盛起備用。
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2.原鑊加入少許油，開大火炒熟蝦肉，下鹽、糖炒勻，加入少許已炒香的辣椒茸拌勻待凉備用。
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3.開大火燒熱煲下油，爆香蝦頭和殼，然後加水煮滾，調細火煮至少 2小時，直至湯變濃及有蝦味，用隔篩隔起蝦頭和殼，將湯倒入另一個鍋煮滾。
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9 G# p# k7 U3 h! w7 C) P4 n" Z9 Utvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾水，下排骨汆水備用。
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# y( n; X7 ]) o% V; O4 q8 ~os.tvboxnow.com5.將 1湯匙辣椒醬加入蝦湯中，再下排骨，滾起後調細火繼續煮多 1小時 30分鐘，加入冰糖和鹽拌勻，至冰糖溶掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb: f8 h6 f1 r3 o
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6.將適量的米粉、蛋麪、通菜、芽菜放入碗內，倒入熱湯底，然後鋪上豬肉片、蝦仁、蛋、少許辣椒茸，最後撒上炸蒜茸即成。os.tvboxnow.com0 ?+ [+ J' d4 D0 F( s
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發表於 2010-10-12 05:34 AM
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