材料 ; G/ C! H3 l6 W% S- x2 |0 M/ Y
雞（約 2千克） 1隻、薑汁/甜醬油/鹽各 1湯匙、蜜糖 2茶匙、胡椒粉/五香粉各 1/2茶匙、青瓜（去皮切片） 1條 tvb now,tvbnow,bttvb) ~% [4 D( v ] |
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油飯: D) R( L. A0 J- h9 m/ |% b
斑蘭葉 2片、乾葱碎/蒜茸各 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉/鹽各 1茶匙
$ x* q+ P* d( K# h$ x# `$ s3 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j) n$ g$ m# \5 H
辣椒醬os.tvboxnow.com. N/ i L/ v: _( f: B
紅辣椒（切碎） 10隻、南薑（切碎） 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙 豉油雞汁：甜醬油/熱雞湯各 3湯匙、麻油少許$ p0 `. s( Q' c
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* w0 s" q" j6 s5 E) C, t做法
2 A, a6 T; J! C4 g& ~& @: d4 Y8 R: A/ s1.蜜糖、胡椒粉、鹽、五香粉、薑汁、甜醬油拌勻，擦在雞身醃 20-30分鐘。公仔箱論壇/ R9 u; @6 t7 e5 Z. y0 \
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2.將雞身放在焗盤淋上餘下的醃料，放入已預熱焗爐 200℃焗爐焗 20分鐘，然後調校至 170℃焗多 30- 40分鐘，取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb' o _6 i; J( S2 u! s5 _7 r% a) p
% d6 F) F3 M# N3.做油飯，燒熱鑊下油，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。9 L u# L5 E+ Z4 Y" Q9 T0 \
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4.原鑊開中火倒入米、鹽、雞粉炒勻，下剛才已爆香的蒜、薑、乾葱碎，下斑蘭葉拌勻，注入雞湯，加蓋，以細火煮 20分鐘至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯弄鬆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y7 n# t7 M7 @. y4 y8 y
" I* K1 ]% o! A" W7 O" {# r公仔箱論壇5.然後做辣椒醬，青檸汁、紅辣椒、南薑放入攪拌機攪勻後倒出，加入雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 W: L% \5 A+ ~ H
( g8 N; I2 O: M6.將甜醬油倒入熱雞湯中拌勻，再加麻油拌勻成豉油雞汁備用。4 T" `3 ?$ [% f e" k3 l
y. K6 i9 p, O8 o7.碟上鋪上青瓜片，將燒雞上碟，淋上豉油雞汁；將油飯放上另一碟，吃時配上豉油雞汁和辣椒醬即可。1 C, B. S& D' Z. `& S! x- H2 m
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4 a( t9 ^0 \$ }5 z; ~tvb now,tvbnow,bttvb將雞放焗爐用 200℃焗 10分鐘後，以大火蒸 10分鐘，再用 170℃焗 20分鐘，慳時間外，肉會更嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H) N4 |; y6 C& s2 O
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發表於 2010-10-12 05:33 AM
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